麻辣羊肉干鍋

基本介紹

• 中文名：麻辣羊肉干鍋
• 主要食材：嫩羊肉用手可以掐出水的嫩肉，薑末，蒜子，乾辣子，香菜，蔥花
• 分類：麻辣，乾鍋

用料

材料	用量
嫩羊肉用手可以掐出水的嫩肉	1500克
薑末，蒜子，乾辣子，香菜，蔥花	適量
八角	2個
桂皮	一小塊
花椒，孜然，	適量
重慶雲耳火鍋底料	一包
老乾媽辣子雞	兩湯匙
紅油豆瓣醬	兩大湯匙
香油，麻油，雞精，味素，料酒，生抽	適量

做法

1. 羊肉過水

2. 油燒七成熱

3. 先放花椒和孜然炒香

4. 放羊肉炒水分，出油方可

5. 放料酒去腥味

6. 放豆瓣醬與火鍋底料炒1分鐘

7. 放辣子雞，姜蒜一起放繼續炒香

8. 肉有香味時放一點水

9. 出鍋時放入雞精，味素PS:出鍋無需放鹽