香菜燜黃魚

香菜燜黃魚是一道由大黃魚、牛肉、玉蘭片等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香菜燜黃魚
• 主要食材：黃魚
• 輔料：牛肉，玉蘭片，香菜
• 主要製法：炸，煨燉

材料:

主料：大黃魚500克，

輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克，

調料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味素3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克

做法:

1.將淨魚兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段；

2.將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時，放入黃魚稍炸，撈出控油；

3.原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，薑片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚放入用微火煨燉(中間翻個)；

4.另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚鍋內，然後收鍋上旺火收湯汁，加味素，將魚出鍋放入盤內，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚上即成。