羽鰓鮐

簡介

羽鰓鮐，鯖科Rastrelliger kanagurta (Cuvier)犁骨及齶骨無牙。上下頜各且1行細牙。鰓耙長而扁，呈羽毛狀從口腔即可見到。體長為體高的3.4～3.8倍；頭長大於頭高。眼具發達脂眼瞼，體被圓鱗，胸部鱗片較大，腹鰭間突1個，甚小。暖水性中上層魚類。體長一般150～170毫米。為廣東沿海習見種類。分布開印度和太平洋。中國僅產於南海。鮐魚又名鮐巴魚、青花魚、油筒魚等。其體粗壯微扁，成紡錘狀。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，有不規則的深藍色斑紋。背鰭兩個，相距較遠，第二背鰭和臀鰭之後各有五個小鰭。

羽鰓鮐為太平洋西部諸海中的主要經濟魚類之一，是世界上幾種主要經濟魚類之一，1989年產量居世界第七位。

形態特徵

體紡錘形、略側扁。一般體長15~27厘米，體重150~400克。橫切面圓形。背鰭二個，距離較遠。第二背鰭及臀鰭後面和有小鰭五枚。尾柄細瘦而強有力，兩側均有隆起嵴。上下頜各具一行細牙。鰓耙長而扁，呈羽毛狀，故名"羽鰓鮐"。眼大、脂眼瞼發達。側線完全，與背緣平行。體及頰部均被細小圓鱗，胸部鱗片大，形成一小胸甲。體背部青綠色，沿背鰭基底有1~2列黑點。體兩側有6~7黃色縱帶，長短不齊，一般是側線以上有三條，側線以下有四條。腹面銀白色。各鰭灰褐色。尾鰭深叉形、黃褐色。

產地海域

羽鰓鮐，主要產於紅海、非洲東岸、印度、印度尼西亞、菲律賓等國。是印度、印度尼西亞主要漁獲品種。中國僅產於南海。

中國產有兩種：

狹頭鮐：在東海南部又發現，產量不大。

羽鰓鮐：產於南海與東海。

鮐（鮐屬、鯖科）

俗名：花交池

英文名：Japanese mackerel

生活習性

為遠洋暖水性中、上層深海魚類。棲息在港灣或較深的礁湖，屬肉食性，常出現在動物性浮游生物豐富的地方，喜群游，有時會一游一面張大口以攝食性浮游生物，有時也吃甲殼類，具趨光性但討厭強光。

經濟價值

該魚肉厚刺少，家庭多以紅燒、糖醋、熏制、味道尚好。除鮮食外多醃製成鹹魚出售。另外，羽鰓鮐和鮐魚一樣，含組胺較多，又易變質。因此，在購銷活動中一定要注意保鮮，質次的魚絕對不能銷售和食用，以防過敏中毒。為中國重要的中上層經濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產量高、魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。

營養分析

鮐魚的營養價值很高，鮐魚經濟價值頗高，是一種深受廣大民眾喜愛的食用魚。據測定，每百克可食部分含蛋白質21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鮐魚除供鮮食外，還可冷凍、醃製、熏制，加工茄汗魚罐頭和五香魚罐頭等。由於體內脂肪多，肝臟維生素含量高，還可分別煉製人造白脫和魚肝油。據有關資料介紹，鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。據日本有關部門測試，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。