香菜拌豆芽

香菜拌豆芽是一道美食，私家菜，防癌抗癌食譜，主要原料為綠豆芽、香菜。該美食色澤艷麗，香辣鮮脆。

基本介紹

• 中文名：香菜拌豆芽
• 分類：私家菜
• 口味：菜鹹鮮味特色
• 主要食材：香菜，豆芽

所需食材

主料：綠豆芽500克

輔料：香菜50克,辣椒(青,尖)40克,胡蘿蔔40克

調料：辣椒(紅,尖,乾)20克,大蒜（白皮）5克,蔥白5克,鹽3克,味素2克,香油5克,醬油5克,醋5克

製作方法

1. 綠豆芽摘洗乾淨；2. 青辣椒去蒂和籽洗淨後切成細絲；3. 胡蘿蔔去皮洗淨後切成絲；4. 香菜擇洗乾淨後切成末；5. 乾紅辣椒洗淨後切成粗絲； 6. 大蒜去皮洗淨後剁成末；7. 蔥白洗淨後切成段； 8. 豆芽、青椒絲和胡蘿蔔絲分別投入沸水鍋中焯至斷生，撈出攤開晾涼，瀝乾水分後放入盆中；9. 鍋置火上，放入醬油和香油燒熱，放入大蒜末、蔥白段和乾辣椒絲炸出香味，出鍋倒在綠豆芽上，加入精鹽、味素、醋和香菜末，拌勻裝盤即可。

食用須知

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。