白朮（學名：Atractylodes macrocephala Koidz.）：菊科蒼朮屬多年生草本植物，高可達60厘米，結節狀根狀莖。莖直立，全部光滑無毛。葉互生，葉片羽狀全裂，側裂片倒披針形、橢圓形或長橢圓形，頂裂片比側裂片大，全部葉質地薄，紙質，兩面綠色，無毛，頭狀花序單生莖枝頂端，苞葉綠色，針刺狀羽狀全裂。總苞寬鐘狀，頂端紫紅色。瘦果倒圓錐狀，8-10月開花結果。
分布中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，該種有栽培。
該種亦有眾多的商品化名稱，如根據生藥的根狀莖形狀，或鶴形術、金線術、或白朮腿，按產地取名，如徽術，按根狀莖出土季節取名，如冬術。以於術（浙江於潛）品質為佳。藥用功能運脾藥，性味苦溫辛烈，有燥濕、化濁、止痛之效。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,產地生境,生長習性,繁殖方法,栽培技術,整地施肥,田間管理,採收加工,病蟲防治,主要價值,
形態特徵
多年生草本，高20-60厘米，根狀莖結節狀；莖直立，通常自中下部長分枝，全部光滑無毛。
葉互生，中部莖葉有長3-6厘米的葉柄，葉片通常3-5羽狀全裂；極少兼雜不裂而葉為長橢圓形的。側裂片1-2對，倒披針形、橢圓形或長橢圓形，長4.5-7厘米，寬1.5-2厘米；頂裂片比側裂片大，倒長卵形、長橢圓形或橢圓形；自中部莖葉向上向下，葉漸小，與中部莖葉等樣分裂，接花序下部的葉不裂，橢圓形或長橢圓形，無柄；或大部莖葉不裂，但總兼雜有3-5羽狀全裂的葉。全部葉質地薄，紙質，兩面綠色，無毛，邊緣或裂片邊緣有長或短針刺狀緣毛或細刺齒。
頭狀花序單生莖枝頂端，植株通常有6-10個頭狀花序，但不形成明顯的花序式排列。苞葉綠色，長3-4厘米，針刺狀羽狀全裂。總苞大，寬鐘狀，直徑3-4厘米。總苞片9-10層，覆瓦狀排列；外層及中外層長卵形或三角形，長6-8毫米；中層披針形或橢圓狀披針形，長11-16毫米；最內層寬線形，長2厘米，頂端紫紅色。全部苞片頂端鈍，邊緣有白色蛛絲毛。小花長1.7厘米，紫紅色，冠檐5深裂。
瘦果倒圓錐狀，長7.5毫米，被順向順伏的稠密白色的長直毛。冠毛剛毛羽毛狀，污白色，長15厘米，基部結合成環狀。花果期8-10月。
產地生境
分布中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生於山坡草地及山坡林下。模式標本采自日本的栽培類型。但日本無野生類型。日本的白朮是十八世紀由中國引入作生藥栽培的。
生長習性
白朮喜涼爽氣候，怕高溫高濕環境，對土壤要求不嚴格，但以排水良好、土層深厚的微酸、鹼及輕黏土為好。
平原地區要選土質疏鬆、肥力中等的地塊。土壤過肥，幼苗生長過旺，易當年抽薹開花，影響藥用質量。在山區可選擇土層較厚，有一定坡度的土地種植。前茬最好是禾本科作物，不宜選擇菸草、花生、油菜等作物茬，否則易發生病害。
繁殖方法
用種子繁殖。生產上主要採用育苗移栽法。
育苗：3月下旬至4月上旬，選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在30℃的溫水中浸泡1天后，撈出催芽播種。條播或撒播。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內灌水，將種子播於溝內，播後覆土，稍加鎮壓，畦面蓋草保溫保濕，然後再澆1次水。每667平方米用種5-7千克。播後7-10天出苗，出苗後揭掉蓋草，加強田間管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鮮術栽。
移栽：當年冬季至次年春季即可移植。以當年不抽葉開花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。移栽時剪去鬚根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將苗放入溝內，牙尖朝上，並與地面相平。栽後兩側稍加鎮壓，栽後澆水。一般667平方米需鮮白朮50-60千克。
栽培技術
整地施肥
育苗地應選擇肥力中等、排水良好、通風涼爽的微酸性沙壤土，667平方米施農家肥2000千克，深翻耕，耙平整細，作1.2米寬的畦。大田宜選擇5年未種過白朮的肥沃、通風、涼爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物為好，前作收穫後，667平方米施農家肥3000千克，配施50千克過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。
田間管理
⑴術栽地的管理幼苗出土後要及時除草並按株距4-6厘米間苗。如天氣乾旱，可在株間除草，以減少水分蒸發。有條件的地區，可在早晚澆水抗旱。生長後期如發現抽薹，應及時摘除。
⑵大田管理
①中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以後應淺鋤。5月中旬後，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。
②施肥：現蕾前後，可追肥一次，667平方米於行間溝施尿素20千克和複合肥30千克，施後覆土、澆水。摘蕾後一周，可在追肥一次。
③灌水排水：白朮生長時期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大時期更需要水分，若遇乾旱應及時澆水灌溉。如雨後積水應及時排水。
④摘蕾：6月中旬植株開始現蕾，一般7月上、中旬在現蕾後至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利於提高白朮根莖的產量和質量。應該注意的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應在露水乾後進行。
⑤蓋草：7月高溫季節可在地表撒一層樹葉、麥糠等覆蓋，調節地溫，使白朮安全越夏。
採收加工
白朮栽種當年，在10月下旬至11月中旬，白朮莖葉開始枯萎時為採收適期。採收時，挖出根莖，剪去莖稈，運回加工。烘乾時，開初用猛火，溫度可掌握在90-100℃之間，出現水汽時降溫至60-70℃，2-3小時上下翻動一次，鬚根乾燥時取出悶堆“發汗”7-10天，再烘至全乾，並將殘莖和鬚根搓去。產品以個大肉厚、無高腳莖、無鬚根、堅固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。一般667平方米產乾貨200-400千克，折乾率30%。
病蟲防治
白朮病害較多，主要有鏽病、鐵葉病、根腐病、立枯病等。鐵葉病可在發病初期噴波美0.3度石硫合劑，8-10天噴1次，連噴2-3次；根腐病、立枯病等可在發病初期用50%的多菌靈600倍液，或50%的甲基托布津1000倍液澆灌病株。防治白朮術子螟害蟲，可在白朮初花期成蟲產卵前噴50%敵敵畏800倍液，或40%樂果1500-2000倍液，7-10天噴1次，連續噴灑2-3次。
主要價值
白朮是一種常用重要的大宗中藥材，具補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。白朮根莖含揮髮油，油中主要成分為蒼朮酮、蒼朮醇、白朮內酯等，對治療肝硬化腹水、原發性肝癌、美尼爾氏綜合症、慢性腰痛、急性腸炎及白細胞減少症等有一定療效。白朮用途廣泛，除了醫療配方用藥外，又是40多種中成藥製劑的重要原料。
根狀莖（白朮）：苦、甘，溫。健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，消化不良，泄瀉，水腫，自汗，胎動不安。苗（術苗）：祛水，止自汗。
【蒙藥】查乾一胡吉：根莖用於脾虛食少，腹脹，腹瀉，痰飲眩暈，水腫，自汗，胎動不安《蒙藥》。
【苗藥】根莖用於脾虛食少，腹瀉，痰飲眩暈，水腫，胎動不安《湘藍考》。
【維藥】白朮：根莖用於脾胃虛弱，不思飲食，腹內冷痛，嘔瀉溫痢，水腫黃疸，風眩頭痛，目淚風眼，水腫脹滿《維藥志》。
