基本介紹
- 中文名:涼拌綠豆芽
- 營養價值:富含纖維素
- 做法種數:5種
- 特點:清熱解毒
- 調味料:鹽,醋
- 工藝:炒
- 製作難度:簡單
- 主料:綠豆芽
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家常做法
材料
做法
3、灑上少許的精鹽,拌勻。最後調入適量的油潑辣椒,拌勻即可裝盤。
小貼士
2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡,一般浸泡3-5小時即可。
3、為保證豆芽的品質,在生豆芽過程中建議隔12小時左右換次清水。
5、涼拌醬油,涼拌醋和油潑辣椒要根據喜好和口感酌情增減。
其他做法
涼拌綠豆芽的做法也是多種多樣,現將各種不同做法介紹如下,供大家參考,看看怎么做涼拌綠豆芽最好吃。
涼拌綠豆芽做法一
涼拌綠豆芽做法二
綠豆芽、千張、胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。綠豆芽摘除根,洗淨,用開水氽一下。千張洗淨,切絲,也用開水氽一下。胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、姜洗淨,切絲。炒鍋放油,放胡蘿蔔絲、木耳絲、紅辣椒絲、薑絲翻炒至熟,關火,晾涼。加綠豆芽、千張絲,加鹽、糖、醋、雞精調味即可。
涼拌綠豆芽做法三
精鹽五錢、蔥絲二錢、薑絲二錢、醋五錢、香油一錢,一起放入碗中調勻。黃瓜二兩洗淨直刀切成片,再切成細絲。香菜少許,切段。綠豆芽二斤入沸水中燙至斷生撈出,瀝乾水分晾涼。將黃瓜絲、香菜、豆芽放入盤中,澆入調料,拌勻即可。
涼拌綠豆芽做法四
涼拌綠豆芽做法五
豆芽偏方
將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以醒酒解毒; 1將綠豆芽同鯽魚燉服,能治療乳汁不下; 2取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,能防治暑熱煩渴; 3取綠豆芽100克、豬心1隻、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,食肉飲湯,能治療支氣管炎; 4將綠豆芽搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服,對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效; 5取綠豆芽100克、豬肚1隻、蒲公英100克,加水煮爛熟,吃豬肚、綠豆芽,飲湯,能治療胃痛。 綠豆芽烹用過程中需要注意兩點:一是烹煮綠豆芽不能加鹼,因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣,具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
營養價值
綠豆芽所含的能量很低,卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看,綠豆芽的熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動,具有通便的作用,這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。 其次,綠豆芽除了有一般的“通下”作用外,還是一種營養均衡的蔬菜。據分析,豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,因此,人們經常進食,也不會出現營養單一的情況。此外,綠豆芽在發芽過程中,維生素C、核黃素會大量增加,很適合乾冷季節因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。