黃豆芽拌冬粉

黃豆芽拌冬粉是一道非常常見的家常冷盤菜品，主要原料是黃豆芽、粉條乾，主要調料是芝麻油、花椒油、辣椒油等，採用拌菜的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃豆芽拌冬粉
• 口味：鹹鮮味
• 做法：拌
• 難度：初級入門

做法

人數：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<10分鐘

烹飪材料

主料：黃豆芽1把、粉條乾1把、

輔料：香菜1根、胡蘿蔔半個

調料：食鹽適量、醬油適量、蒜適量、小蔥適量、芝麻油適量、花椒油適量、辣椒油適量

製作步驟

1、黃豆芽摘去根須、豆皮後洗乾淨

2、粉條用溫水泡一泡，再放開水鍋里煮軟。俺的粉條是從婆婆家帶回來的純綠色手工土豆粉

3、黃豆芽放鍋里煮至斷生

4、撈出來過冷水後瀝乾水分，放入料盆

5、將煮軟的粉條稍剁幾刀後也放進料盆

6、再放上胡蘿蔔絲

7、蔥切絲蒜切末放進去

8、加入香菜末、鹽、涼拌醬油、芝麻油、花椒辣椒油拌勻即可

小貼士

1、黃豆芽一定要煮熟了再拌，不然會有豆腥味。

2、粉條先泡後煮，中間不能有硬心，不然咬不動喔，我有一次就沒煮透，結果很難吃。

3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，這樣的油拌冷盤很香。

4、還是這些食材，放在一起炒著吃也很美味，不過如果桌上大魚大肉多，還是涼拌了更可口。

特色

黃豆芽拌粉條是從婆婆家COPY來的，每次回婆婆家都能吃到這個菜，過年期間更是餐桌上的常客，豆芽是婆婆自己生的，粉條也是婆婆自己壓的，吃飯時要是沒有這個菜，面對著滿桌的大魚大肉還真吃不下，所以這個菜堪稱是婆婆家上座率最高的一道菜，幾乎頓頓都有，全家老小都喜歡。

俺的黃豆芽也是自己生的，不過俺可沒婆婆的耐心，完全手工生豆芽，俺的豆芽是豆芽機生出來的，在我家這個活被兒子承包了。看這豆芽長的欣欣向榮的，真招人喜歡！