包心菜拌冬粉

包心菜拌冬粉

上次做的黃豆芽拌冬粉很受歡迎,尤其是我老爸,特別喜歡吃。

基本介紹

  • 中文名:包心菜拌冬粉
  • 主要原料:包心
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少適宜
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前期準備

做法:拌
口味:鹹鮮味難度:初級入門
人數:2人份
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<15分鐘

製作材料

捲心菜1/4棵
冬粉1把
洋蔥1/4個
油菜2棵
蒜苗3、4根

製作輔料

食鹽適量
醬油適量
花椒適量
芝麻油適量
辣椒油適量

烹飪步驟

1、包心菜洗淨後切成絲
2、冬粉浸泡後煮軟。婆婆自製的冬粉就是好呀,很容易就煮軟呢
3、元蔥、油菜洗淨備用
4、燒開水,將包心菜和油菜焯至斷生
5、撈出來過冷水
6、瀝乾水分放進料盆,記得將油菜切小段
7、元蔥切成絲放上去
8、冬粉用刀切幾段也放上去
9、看著總好像顏色有點單調,家裡剛好還有蒜苗,索性切幾棵進去
10、放上所有調料拌勻即可

菜品特色

今早起來不知道做什麼小菜好,想著冰櫃里還有半棵包心菜,就用它拌冬粉得了,正好給老爸中午吃。嘿嘿,經過俺的“巧”手裝扮,廉價的包心菜是不是看起來也很驚艷?

烹飪技巧

1、 包心菜和油菜要事先焯一下,這個火候要掌握好,斷生即可,焯過頭口味就面面的不好吃了。
2、 因為放了元蔥和蒜苗,蔥絲蒜末這樣滴調味品就省下了。透露個小秘密,元蔥用來拌冷盤味道超棒喔!
3、 調料無需太多,這幾種就好,有的人喜歡放味素或者雞精,不知道大家注意到沒有,我最近的美食很少放這兩樣東西,因為曾經在一本書上看到過,說如果用好的釀造醬油,就不用再放雞精或者味素了,那些東西吃多了反而不好,不放醬油的時候可以少加點雞精或者味素來調味。
4、 花椒辣椒油個人認為不能省略,這個涼拌菜全靠這個來提味呢,如果怕辣可以適當少放點。
5、 吃的時候最好把花椒粒和辣椒絲挑出去,不然不小心吃到了很麻辣的喔。當然,如果你炸制花椒辣椒油的時候就把他們撈出去就更省事了,我是一次炸一小罐,能吃上一星期,為了持續入味,就沒有撈出來。

飲食常識

這個包心菜又叫圓白菜、洋白菜、甘藍、大頭菜,我們這裡還有人叫它疙瘩白,有圓形的和扁圓形的兩種,我一般喜歡買扁圓形的,覺得這樣形狀的包心菜葉片長得工整一些,比較好切。過完年之後,北方的菜價一直居高不下,甚至比過年的時候還要貴,相比之下,包心菜就算是比較便宜的蔬菜了,五六元錢買一顆能吃上好幾頓。
我家吃包心菜無外乎這幾種吃法,炒、燉、涼拌、做餡,其中以涼拌的最為受歡迎,其次是做餡。包心菜雖然便宜,但它的營養價值卻很高,尤其在外國的地位很高,猶如白菜之在中國,這就是“洋白菜”這一名稱由來吧。德國人認為,圓白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”,就像中國人用蘿蔔治病一樣常見,被稱作“窮人的醫生”。
包心菜富含銅鉀鈣鈉等微量元素,常食可以:
1、提高免疫力:銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
3、明目:含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
4、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、減肥:容易有飽足感,還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪,預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量,適宜減肥或是肥胖人士。

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