基本介紹
- 中文名：香菇鮮肉包子
- 主要食材：材料1：麵粉400克，水230克（按麵粉吸水性添加）
用料,做法,
用料
材料 |
材料1：麵粉400克 |
水230克（按麵粉吸水性添加） |
乾酵母4克 |
鹽4克 |
奶粉20克 |
細砂糖15克 |
玉米油10克 |
材料2：#豬前腿肉（三肥七瘦） |
乾香菇適量 |
鹽適量 |
糖適量 |
料酒適量 |
胡椒粉適量 |
姜粉適量 |
生抽適量 |
蔥油或麻油少許 |
炒香的芝麻適量 |
小蔥末適量 |
做法
1. 將材料1全部揉成光滑麵團， |  |
2. 蓋膜在溫暖處發酵2倍大 |  |
3. 溫水泡發乾香菇，切小粒，泡香菇水留用，將豬前腿肉剁細，加鹽，胡椒粉，料酒，生薑粉，生抽，白糖，雞精拌勻 |  |
4. 順一個方向慢慢加入泡香菇的水攪勻至粘性， |  |
5. 加香菇粒拌勻 |  |
6. 加蔥末和炒香的芝麻拌勻， |  |
7. 最後再加蔥油或麻油拌勻 |  |
8. 將發酵完成的麵團排氣揉勻，分割18個，滾圓鬆弛15分鐘，擀成中間厚邊緣稍薄的圓形麵皮 |  |
9. 依次包好包子，醒發半小時 |  |
10. ，蒸架刷薄薄一層油，防止包子粘底 |  |
11. 碼放時要留一定的空隙 |  |
12. 冷水上鍋大火蒸至冒氣後中火12分鐘，關火等3分鐘開鍋 |  |
13. 潔白鬆軟有彈性的包子出爐了 |  |
14. 同時做了幾個包蜜紅豆的，也不錯 |  |
15. 好吃的香菇鮮肉包 |  |
