香菇肉包

純肉包雖然美味，但過於油膩，加上香菇後不僅肉香撲鼻，而且香菇的特殊香氣還能為肉包多添一絲韻味，實在是錦上添花。

基本介紹

• 中文名：香菇肉包
• 特點：肉香撲鼻
• 原料：麵粉、豬肥瘦肉末、煮過的豬皮
• 類別：肉包

原料

麵粉、豬肥瘦肉末、煮過的豬皮、泡發好的乾香菇幾朵、雞蛋1個、香蔥1把、蚝油2匙、生抽2匙、料酒1匙、食鹽適量、可以隨個人喜歡來添加適量的糖。

做法

1、揉面發麵那段我就不拍圖了，大家都會的。和面的時候，把溶解了酵母的水加進去，要一點點的加，不要一次加到麵粉里，那樣會把麵團做得軟又濕，我為了增加彈性，還在麵粉里加了一個雞蛋。揉成光滑狀的麵團蓋上一個碗或是蓋子放高溫地方發酵1個小時左右，當它的體積增大一倍的時候就可以用了（我的是頭天夜裡弄好的，第2天下午表皮乾裂了，鬱悶），把麵團切一部分，揉成長條，用刀切成2厘米左右的小塊；2、水發好香菇洗淨放開水裡燙煮幾分鐘，撈出擠去多餘水分並切成丁，肉皮也切丁，香蔥洗淨切碎；

香菇肉包

3、在盆子裡加肉末、香菇丁、皮丁、香蔥、雞蛋、蚝油、生抽、食鹽、草果粉和料酒，拿筷子順時針不停攪拌5分鐘；

4、把前邊切好的面塊，用擀麵杖擀成不厚不薄圓麵皮，上加一小勺肉餡，左手托著麵皮底，右手逆時針一邊捏著邊緣的皮一邊緊緊合攏，要注意壓住下邊的餡，別包著包著就把餡給弄露了；

5、包好的包子底部粘少許麵粉，在包的時候可以先把蒸鍋里的水燒開（忌用冷水直接蒸），水開後，在蒸格上刷一層植物油，再放包子上去，可以避免粘鍋而把包子皮弄破，包子之間要隔開點，別太擁擠，不然蒸好的時候體積變大了，粘一起去；一直蒸上35——50分鐘左右，就可以出鍋吃了。

香菇肉包