香菇肉糜糯米燒賣

1、食材準備。

2、糯米提前用水浸一夜，夏天減半。

3、食材洗淨，香菇、黃花菜、胡蘿蔔、蔥切末。

4、鍋盛水，放入蒸籠，墊上紗布，倒入糯米，大火蒸25分鐘。

5、鍋熱油，放入肉糜和鹽，煸炒後。

6、倒入料酒，快速煸炒後撈出，備用。

7、鍋熱油，放入香菇、黃花菜、胡蘿蔔。

8、煸炒後，放入肉糜，再加點鹽。

9、接著加老抽和水，翻炒蓋上蓋，燜3分鐘。

10、熟後放入雞精，盛出待用。

11、另起油鍋，放入白油，倒入蒸熟糯米。

12、放入炒熟菜餡，翻拌均勻。

13、最後放入蔥花。

14、炒拌均勻裝碗，待用。

15、麵粉加水攪拌均勻，成棉絮狀（用麵條機做皮要比手工乾）。

16、揉成光滑麵團，醒20分鐘。

17、麵條機壓麵皮至所需的厚度。

18、用直徑7CM不鏽鋼器皿，將皮子一個個壓成，剩下可以下麵條湯吃，整齊皮子就做好。

19、開始包燒賣，取一個劑子，放入糯米餡料。

20、用大拇指將糯米餡料壓緊，中間收緊，將燒賣邊緣摺疊後，中間放一顆青豆點綴。

21、就這樣很快包好，放入摸抹過油的蒸籠中。

22、大火蒸15分鐘，只見漂漂亮亮的燒賣就OK啦。

基本介紹

• 中文名：香菇肉糜糯米燒賣
• 主要食材：特精粉，糯米
• 分類：粵菜
• 口味：鹹

食材明細

皮料

特精粉

水適量

餡料

糯米

肉糜

水發香菇

水發黃花菜

胡蘿蔔

蔥

鹽

白砂糖

白油

老抽

料酒

雞精

裝飾

青豆

小貼士

1.在蒸糯米時，中間可倒一碗熱水。

2.可以一次多做點，放冰櫃冷凍。