基本介紹
- 中文名：糯米雞肉燒麥
- 主要原料：糯米
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 副作用：無
食材,做法,
食材
糯米
香菇 15個
雞腿肉 6個（也可用豬肉糜或者牛肉糜代替）
雞蛋 4個
關於燒麥一詞的來歷，有多種說法。一種說法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意；也有人說：燒賣皮薄餡多，冷了之後一抓就破，必須現燒現賣，故稱燒賣；還有一種說法是，燒麥最初叫撮子包，因感其名不雅，又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。
做法
1糯米，4大杯，冷水浸泡一晚上，最少也要浸上2個小時。
2糯米用蒸用煮都行，老爸說是用蒸的更香，採納了他的建議。把紗布鋪在蒸格的底下。
3把浸泡了一晚上的糯米的水瀝乾，也不要瀝的太乾，稍微留點水。把糯米倒入蒸格中，大火蒸熟。在蒸的過程中，我發現糯米的表面特別容易發乾發硬，所以我加了兩次水在糯米的表面，以保持表面濕潤。
4香菇15個，切成丁。
5雞腿肉（也可用豬肉糜或者牛肉糜代替）6個，去骨，切丁。
6加黃酒、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉醃製1小時。
7做蛋皮。雞蛋4個，打碎，加鹽、味素，煎成蛋餅。
8蛋餅切丁。
9做燒麥的所有原料。因為不會做燒賣皮子，所以這裡用日本的餃子皮代替了。
10煸炒雞腿肉。
11加入香菇和蛋皮，略為翻炒。
12加入老抽和水。
13然後加入糯米飯翻炒。
14加鹽、味素和糖（加糖環節是為了吊鮮味兒，重要） 。
15香噴噴的糯米雞肉香菇飯就出鍋了。其實這個時候已經很好吃了。
16包燒賣的三個步驟。
17步驟二。。。
18步驟三。注意，在靠近燒賣皮邊處捏緊即可。
19注意，上鍋蒸的時候，要在燒賣底下抹點油，這樣就不粘鍋了。
20各位親們注意，糯米燒賣，好吃但不易消化，不能貪食。
小貼士做的過程中，有個小小的失誤，其實蛋皮根本不用炒，只需在炒完糯米飯後直接拌入就好了，這樣蛋皮的黃色就保持下來，起到點綴深褐色的糯米飯的作用，有了蛋皮的點綴燒賣看上去就更漂亮了。
