香熏魚是武漢的特色小吃，香熏魚味道鮮美，令人回味無窮。香熏魚是選用武漢地區上好的野生小鯽魚，經過多道程式，配上獨家秘方，秘制而成的。
基本介紹
- 中文名：香熏魚
- 口味：鮮美可口
- 主要食材：魚
- 類屬：小吃
製作,味道,
香熏魚
相關詞條
- 香熏魚
香熏魚是武漢的特色小吃，香熏魚味道鮮美，令人回味無窮。香熏魚是選用武漢地區上好的野生小鯽魚，經過多道程式，配上獨家秘方，秘制而成的。製作香熏魚是選用武漢地區上好的野生小鯽魚，經過多道程式，配上獨家秘方，秘制而成的。味道香...
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五香熏魚是一道特色名菜，屬於滬菜。色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，菜品特色 鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富 製作方法 1.將草魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，剔出兩片淨魚柳，清理乾淨後，將魚柳魚皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。2.把魚片...
- 熏魚
亦有以旁皮魚為之者，則整而非碎，鬆脆香鮮，骨肉混和，亦甚美。”從製作工藝上來看與熏魚相差無幾，唯獨少了一個熏的工藝。在食用方法上，熏魚多是單獨作為冷盤來使用，而爆魚則常用作菜點中的配菜，最有代表性的菜點共有兩道，皆聞名於清末，一個是崑山奧灶館的“紅湯爆魚面”，一個是無錫狀元樓的“爆...
- 上海醬香熏魚
上海醬香熏魚，是由青魚、蒜瓣製作的美食。菜譜信息 做法步驟 1. 魚中段去魚鱗，去內臟洗淨，肚子裡面的黑色黏膜洗去去腥 2. 用到切成兩厘米左右魚片，撒上料酒，蔥花，白鬍椒粉，薑片醃製半小時 3. 油鍋燒熱用足量油炸酥魚片，炸前抹去蔥花薑片等第一次炸酥後再大火復炸一次，炸至如圖色 4. 準備好香料 5...
- 家常五香熏魚
2、做五香熏魚，放入湯中的香料，可以根據自家有的香料，但香葉，八角和草果是必備。如果都沒有，用超市賣的五香粉來代替香料也可以。熬的時候，直接把五香粉倒入水中攪勻後，再調生抽，老抽，鹽和糖。喜歡甜口味的人，可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多。3、魚塊切的別太厚，1cm左右就很好，這個厚度煎完...
- 蘇式五香熏魚
蘇式五香熏魚 蘇式五香熏魚是以草魚、魚高湯為主料製作成的食品。用料 做法
- 生熏魚
熏魚時間不能超過2小時，生料熏熟，鮮味全在。食譜營養 草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上...
- 五香熏魚骨
五香熏魚骨是一道美食，主料是草魚魚骨，配料是蔥，調料為五香粉、老抽、白糖等，主要通過微火熏制的方法製作而成。所需食材 草魚魚骨1條、蔥、姜適量、黃酒1大勺、生抽1大勺、開水1杯、生抽2大勺、老抽2大勺、白糖4大勺、香醋2大勺、五香粉1小勺。製作方法 1、魚骨加黃酒、生抽以及蔥姜醃製片刻。2、開水中加糖...
- 老上海熏魚
喔，另外還有一種木熏也是比較有代表性的，像湖南的熏魚，湖南的熏魚把整條魚蒸熟之後，再掛在柴火灶上，用煙燻很長的時間，使魚的表面熏出一層黑漆漆的菸灰，這種煙燻法除了增加特殊的香氣，更重要的是這層菸灰能起到一種保鮮的作用來防止腐爛，尤其在冬春季濕潤多雨的南方，這層保護必不可少。傳統的老上海...
- 茶香煙燻魚
茶香煙燻魚是一到以鯿魚、茶葉為主材是菜餚名。魚軟而不腥，淡淡的茶香。主料 、茶葉(這次用的是信陽毛尖)、麵粉、姜、蔥、蒜粒、芝麻 調料 鹽、白糖、胡椒粉、料酒 製作方法 1、將鯿魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片醃製備用；2、鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸熟(...
- 江太公熏魚
江太公熏魚是江浙滬地區的名菜，雖名為熏魚，其實和煙燻沒有任何關係，其作法一般是先炸後鹵，香嫩酥滑，熏魚精選長江優質鯇魚，採用獨家秘制配方製作出來的熏魚，更營養更美味。基本信息 江太公熏魚精選長江優質鯇魚，長江水域遼闊，水質純淨，是魚兒理想的生長環境，在天然環境下養殖的魚，肉質更鮮嫩，吃起來更放心。
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秘制熏魚是一道菜餚，主要原料有魚，主要輔料/調料有香菜等。菜名 秘制熏魚 主料 魚適量 香菜適量 輔料 蔥適量、姜適量、桂皮適量、香葉適量、香菜適量、老抽適量、生抽適量、黃酒水適量 五香粉適量 製作步驟 1、草魚洗淨，切成塊，放入油鍋中，先用大火炸熟，然後轉小火慢炸，撈出瀝乾；2、鍋中留底油，燒熱，...
- 杭州熏魚
杭州熏魚是以鯉魚、老抽、米酒、白糖、鹽為材料製作而成的一道菜品。主要原料 主料： 鯉魚適量，輔料： 老抽適量，米酒適量，白糖少許，鹽少許，五香粉少許，糟鹵適量 做法步驟 1. 將鯉魚去膛洗淨，將頭與尾去除，魚身切成2厘米左右的段備用 2. 鍋中燒開水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開後倒入...
- 熏魚兒
早年，真正的熏魚兒乃是指熏好的黃花魚，一條條地夾在秫秸桿上， 以防破碎。此外還有熏蝦、熏螃蟹等等。不過這只是燻肉食中的一種，演變到後來，根本不賣熏魚兒等海味，而是以賣熏豬頭肉為主，兼賣熏豬肝 、熏肥腸、豬腦兒、熏口頭、熏雞蛋、熏豆腐乾等。此外還有熏苦腸，香中稍帶苦味，人們買來切碎，摻在...
- 蘇州熏魚
調料：香油(10克) 豬油（煉製）(75克) 大蔥(15克) 姜(5克) 鹽(5克) 白醬油(20克) 醬油(20克) 料酒(10克) 白砂糖(20克) 味素(5克)類別：江蘇菜 基本信息 工藝：熏 口味：本位鹹鮮 主料：鯉魚(650克)製作工藝 1. 魚肉切成6厘米寬的片，與醃料拌勻，放在冰櫃中6小時或過一夜。2. 將魚片瀝乾...
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多味熏魚，是一道特色美食，由青魚中段，蔥，姜等烹飪而成。原料 青魚中段500克 蔥姜。製作方法 1、把魚段收拾乾淨，劈成兩片，再切成適當大小塊，晾乾水分；蔥姜一半切末，其餘切薑片和蔥段。2、把魚塊放在碗內，加薑片、蔥段、鹽、少許醬油醃一刻鐘。3、油在旺火上燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色時...
- 山陽熏魚
熏魚製作 調料：姜30克,小蔥50克,大蒜（白皮）3克,陳皮2克,鹽8克,味素3克,白砂糖5克,蚝油10克,老抽15克,黃酒20克,香油1克,澱粉(蠶豆)8克,胡椒粉2克,植物油40克 姜蔥熏魚的特色：肉嫩滑鮮美，味香而濃郁。教熏魚怎么做，如何做姜蔥熏魚 1. 將魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，晾乾水分；2. 姜塊洗淨...
- 白洋淀熏魚
白洋淀熏魚是白洋淀邊的傳統風味食品，熏魚的製作技術距今已有數百年的歷史。首先應選好魚的品種。肉質細膩、形體側扁的魴魚、鯪魚、鰱魚等比較適合製作熏魚。製作時，把選好的魚去鱗、開膛，用水洗淨，放進十幾種調料配成的湯盆里，浸泡半天，撈出後上鍋蒸熟。然後鍋里放進適量的白糖和小米，把熟魚擺在鐵箅子...
- 寧式熏魚
寧式熏魚是一道由黃魚、蔥等食材製成的食品。材料 材料：黃魚2條，蔥2支，姜1塊 調味料：糖1大匙，醬油2大匙，白醋1大匙，黃酒1大匙 做法 1.先把姜略微整形後切末，蔥先切下頭和尾端後切末，再一起放入碗中，然後加入1大匙醬油、黃酒、白醋和糖攪拌均勻成為醬料備用 2.黃魚先將魚頭切下並對切，再將...
- 炸熏魚
炸熏魚 炸熏魚是一到中式美食。材料： 熏魚、鹽、醬油、一點糖、蔥、姜、五香粉、胡椒、薄荷。步驟: 1、把鮁魚洗淨，開膛破肚，去頭去尾切成薄片，加入鹽，醬油、一點糖、蔥，姜和五香粉醃一天。2、油鍋燒熱，把醃好的魚放進去炸熟，撈出來就可以吃了。魚不能炸時間太長，否則魚肉會變老變硬。
- 雅魚菜第10部分:五香熏魚
《雅魚菜第10部分：五香熏魚》是2017年01月16日實施的一項行業標準。起草人 梁明、陳雲龍、張建蓉、李仙、白強、楊元剛、牟情梅、王巧藝、余文杰 起草單位 雅安市烹飪協會、雅安市雨城區乾老四雅魚飯店、雅安市雨城區工商和質量技術監督管理局、雅安市雨城區文化旅遊體育和新聞出版廣電局 適用範圍 本標準適用於雅安...
- 改良版熏魚
改良版熏魚 改良版熏魚是以鮁魚為主料，味極鮮醬油、蚝油等為輔料製作的菜品。用料 做法
- 米熏魚
米熏魚色澤褐紅引人食慾，鹹甜酥香，煙香濃郁美味可口，別具風味。【原料】 鮮魚一條（約1000克）。 鹽5克、料酒30克、醬油20克、姜10克、蔥10克、素油1000克、白糖20克、鮮暢1克。【製法】 鮮魚去鱗、鰓，剖腹洗淨，去掉牙骨，斬成斧頭塊，用鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段醃漬15分鐘取出。鍋置旺火上，下...
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熏魚排是一道以鯇魚為主料的蘇菜。製作食材 鯇魚1條(約500克左右)蔥2棵(切段)，姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯調料/。(a)生抽3大匙，(b)水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙。烹飪步驟 教您蘇式熏魚怎么做，如何做蘇式熏魚才好吃 (1) 用少許油將姜蔥略爆，倒入b料，八角及花椒，煮...
- 鹵素熏魚
鹵素熏魚是一道菜品，主料為油皮。食材明細 主料 油皮500克 調料 醬油50克、白砂糖35克、桂皮5克、鹽20克、姜10克、料酒20克、味素3克、五香粉3克、植物油200克 製作步驟 1、取白粗布一塊，洗妝後攤開，在白布上均勻撒上精鹽。豆腐衣用冷水浸濕，平展地攤在白布中間，然後四邊包捲成直徑約12厘米的圓長筒形...
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良心推薦秘制熏魚 良心推薦秘制熏魚是以鮁魚為主料製作的菜品。用料 做法
- 花雕熏魚
花雕熏魚的做法 1買好的青魚請店家代為宰殺好，回家後刮淨鱗片，去掉頭尾，清洗乾淨。按骨節切成1cm左右的魚片。加入大蔥段（3段）、老薑片（2片）和生抽，拌均勻後醃製2小時。2炒鍋中加入油（1湯匙，15ml）大火燒至七成熱，放入剩餘的大蔥段（2段）和老薑片（3片）爆香，倒入涼水150ml，調入老抽、白砂糖、...
- 糖醋熏魚
5、最後起鍋裝盤，再撒上少量蔥花即可。這道菜熱吃冷吃風味皆宜，尤其過年時節，大部分家庭都有做丸子什麼的剩下的魚盔，很多人不好拿它做菜，就掛上澱粉下油鍋炸成大燒魚塊，說實話那樣做真不怎么好吃，不妨來試試坨坨媽這道糖醋熏魚吧，做好後可放三至四天不會壞，過年的時候做個涼碟也是不錯的選擇。
- 爆魚面
爆魚面，江蘇、上海著名的傳統麵食小吃，最早始於清末，是較為有名的蓋澆面。爆魚現名熏魚，肉質硬，皮脆香，經濃滷汁浸制後口味異常鮮美。精熬紅湯，五熱一體，濃而不膩，食而不厭。製作材料 青草魚中段600克，料酒30克，醬油75克，白糖、蔥各25克，姜1塊，胡椒粉、精鹽各適量，鮮湯500克，生油1000克（...
