杭州熏魚是以鯉魚為主要材料製作而成的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：杭州熏魚
- 主要原料： 鯉魚適量
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大眾
主要原料,做法步驟,
主要原料
主料： 鯉魚適量，
輔料： 老抽適量，米酒適量，白糖少許，鹽少許，五香粉少許，糟鹵適量
做法步驟
1. 將鯉魚去膛洗淨，將頭與尾去除，魚身切成2厘米左右的段備用
2. 鍋中燒開水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開後倒入容器冷卻備用
3. 將糟鹵倒入冷卻的調味汁中攪拌均勻
4. 鍋內燒熱油，大概7成熱時，放入魚塊炸至熟透，魚表面呈金黃色出鍋
5. 將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調味汁中充分浸泡12小時即可食用
小貼士
1、魚塊再炸制之前一定要將水分擦乾，否則容易濺油到身上
2、一定要熱魚涼汁浸泡，這樣比較入味，魚肉也不容易散
3、如果沒有糟鹵也沒有關係，可以根據自己的口味製作特色調味汁，如添加辣椒什麼的，味道應該也很不錯滴
