多味熏魚

多味熏魚，是一道特色美食，由青魚中段，蔥，姜等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：多味熏魚
• 主要食材：青魚中段500克蔥
• 口味：鮮嫩
• 做法：1、把魚段收拾乾淨，

原料

青魚中段500克

蔥姜。

製作方法

1、把魚段收拾乾淨，劈成兩片，再切成適當大小塊，晾乾水分；蔥姜一半切末，其餘切薑片和蔥段。

2、把魚塊放在碗內，加薑片、蔥段、鹽、少許醬油醃一刻鐘。

3、油在旺火上燒至八成熱，放入魚塊，炸至金黃色時撈出，濾乾油待用。

4、炒鍋上旺火，放入蔥薑末，加小半杯水，放糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，將改用中火收乾滷汁，淋上香油，出鍋裝盤，撒上五香粉即可。

★:醃魚塊時，醬油不要放太多，以免魚肉顏色過深；炸魚時，要用旺火高油溫快速炸制，不可久炸，以免使魚失水過多，失去軟里嫩的特點。