民間視為“發物”之一，
小孩接種牛痘時吃一些，可讓
病毒充分發出來。
賣熏魚兒的小販自負紅漆木櫃，走街串巷，
吆喝“熏魚兒、炸麵筋來 喲！”有的則靠住一個大酒缸（
酒館）門品，等主候客。遇有賣主便以木 櫃蓋板的背面為
案板，巧手用刀，將肉切如紙薄。人們買來下酒或者夾於 “片兒火燒”（一種不帶芝麻的火燒）之中而食，別有風味。 早年，真正的熏魚兒乃是指熏好的
黃花魚，一條條地夾在秫秸桿上， 以防破碎。此外還有熏蝦、熏
螃蟹等等。
不過這只是燻肉食中的一種，演變到後來，根本不賣熏魚兒等海味，而是以賣
熏豬頭肉為主，兼賣
熏豬肝 、熏
肥腸、豬腦兒、熏口頭、
熏雞蛋、
熏豆腐乾等。此外還有熏苦腸，香中稍帶苦味，人們買來切碎，摻在
米飯里餵貓。
