香烤孜然羊肉串是一道以羊肉、蚝油、花椒油、孜然粉、辣椒粉、十三香、芝麻、韓式燒烤醬為主材的燒烤菜餚名。
基本介紹
- 中文名：香烤孜然羊肉串
- 主要原料：羊肉、蚝油
- 是否含防腐劑：否
- 屬性：燒烤菜
- 調料：大蒜 大蔥 洋蔥 姜
材料,做法,
材料
羊肉（我用了小一隻羊腿）蚝油 花椒油 孜然粉 辣椒粉 十三香 芝麻 韓式燒烤醬 大蒜 大蔥 洋蔥 姜
做法
1、羊腿洗淨，剔骨去筋膜，將肉切成小方塊；竹籤用溫水沖洗後浸泡半小時以上至濕透；
2、製做花椒油：淨鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼後即可做料油；
3、大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中；
4、將蚝油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻；
5、倒入一多半花椒油，再反覆抓揉，均勻後用保鮮膜蓋好，放入冰櫃內醃製24小時；
6、用竹籤串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊；
7、烤箱200度預熱10分鐘，將肉串擺放在烤架上（中間也要留有縫隙，方便入溫），用刷子蘸預留的花椒油逐塊肉都刷上，然後撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），將燒烤放入烤箱中間架上，250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調料粉烤三至五分鐘即可。
