羊肉串夾饃

羊肉串夾饃是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料是鴨腿。

基本介紹

• 中文名：羊肉串夾饃
• 主要食材：鴨腿，麵粉
• 分類：小吃
• 口味：孜然
• 工藝：爆炒
• 輔料：酵母粉、羊油

食材

麵粉200克

鴨腿一隻約200克

酵母粉1克

羊油10克

乾辣椒少量

蔥、姜少量

孜然粉少量

鹽適量

做法

1、面加酵母粉發好後，做成白饃。

羊肉串夾饃

2、不用放油，入鍋烙好備用。

3、鴨腿剔骨。

4、肉切丁，蔥、姜和乾辣椒切末。

5、先炒香辣椒後，再分別入姜、蔥和肉大火翻炒。這一步是形成燒烤肉的關鍵，一定是大火，在肉出油後，將鍋傾斜，把肉和油推到鍋沿，這樣火苗被引入鍋內，引燃油料形成火燎肉，才可能吃到烤肉串的味道；（由於沒有助手，這一步缺少了“引火燒身”的畫面）。

6、剛出鍋的饃切口夾入炒好肉碎，入口即可。