香炒魷魚是一道簡單的家常菜，主料是魷魚、青椒、平菇。
1.魷魚摘腸洗乾淨 |  |
2.切成寬片，也可以切成刀花，更漂亮 |  |
3.平菇洗乾淨撕成條 |  |
4.青椒切成段 |  |
5.鍋里燒開水，先把平菇過水焯熟，然後撈出來放冷水裡 |  |
6.擠乾平菇里的水分，備用 |  |
7.魷魚放開水裡煮5分鐘去生，去腥味 |  |
8.撈出來備用 |  |
9.鍋微熱，倒油，加紅辣椒，魷魚先下鍋爆炒2-3分鐘 |  |
10.加入辣醬炒出色來 |  |
11.加入青椒、平菇和蔥蒜，蒜拍扁即可，不要切碎 |  |
12.一起炒5分鐘，加適量的鹽，炒勻後關火 |  |
13.裝盤即可食用 |  |
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