食品雕刻圖解

內容簡介

全書依據“實際套用與創新相結合”的原則，在實用、套用、創新觀念和化繁為簡的理論方法及圖文解說指導下，採用創新的推拉刻、鋸刀等技法進行教學指導，並將最實用的果蔬雕盤飾、糖藝盤飾、果蔬整雕、展台果蔬雕刻、展台果醬畫、展台麵塑融入其中。

第一篇食品雕刻造型基礎知識

第一章　食品雕刻的概念與發展.................2

1.1　食品雕刻的概念 ................... 2

1.2　食品雕刻的發展 ................... 2

第二章　食品雕刻的分類與基本操作技法... 3

2.1　食品雕刻的分類 ................... 3

第二篇食品雕刻圖解

第三章花卉類製作方法............................6

月季花——奼紫嫣紅 .................... 6

附：月季花詳解 ........................... 9

山茶花——傲然挺立 .................. 10

牡丹花——國色天香 .................. 14

菊花——晚節黃花 ...................... 16

第四章水產類製作方法..........................20

水浪——波浪滾滾 ...................... 20

蝦——蝦趣 ................................. 22

金魚——金玉滿堂 ...................... 24

鯉魚——魚躍龍門 ...................... 26

水底世界——精彩紛呈 .............. 28

火焰——生生不息 ...................... 30

祥雲——祥雲瑞氣 ...................... 32

第五章禽鳥類製作方法..........................34

喜鵲——喜上眉梢 ...................... 34

附：喜鵲頭部詳解 ...................... 38

錦雞——錦上添花 ...................... 40

附：錦雞頭部詳解 ...................... 41

老鷹——雄鷹展翅 ...................... 43

附：老鷹頭部詳解 ...................... 46

公雞——金雞報曉 ...................... 48

附：公雞頭部詳解 ...................... 51