食品雕刻圖解（中職、高職）

《食品雕刻圖解（中職、高職）》是西安電子科技大學出版社出版的圖書，作者是趙洪猛。全書主要包括三部分內容：花卉雕刻、禽鳥雕刻、其他種類作品雕刻。

基本介紹

• 中文名：《食品雕刻圖解（中職、高職）》
• 作者：趙洪猛
• 出版社：西安電子科技大學出版社
• ISBN：9787560645513

內容簡介

本書為中等職業學校烹飪專業配套教材。

　　全書主要包括三部分內容：花卉雕刻、禽鳥雕刻、其他種類作品雕刻，每個部分都由簡單易學的品種入手，使學習者能夠輕鬆掌握食品雕刻的基礎操作技能。本書根據作者多年的教學及實訓經驗，選取實用價值高的雕刻品種，對每個品種採用直觀的分步圖解模式，化繁為簡地將常用的食品雕刻作品的雕刻過程呈現給學習者。

　　本書既可以作為中等職業學校烹飪專業教材，也可以作為酒店廚師和雕刻愛好者的學習工具書。

圖書目錄

一、花卉雕刻

1．圓葉大麗花

2．龍爪菊

3．四角花

4．荷花

5．睡蓮

6．馬蹄蓮

7．月季花

8．牡丹花

二、禽鳥雕刻

1．相思鳥

2．綬帶鳥

3．仙鶴

4．孔雀

5．鳳凰

三、其他種類作品雕刻

1．龍頭

2．龍爪

3．組雕龍

4．假山、波浪

5．寶塔

6．燕魚

7．雲柱、雲彩

8．瓜盅

9．瓜燈