《食品質量管理》是2018年科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品質量管理
- 作者：朱丹丹,姜淑榮
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2018年1月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787030545640
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品質量安全管理/職業教育“十三五”規劃教材，食品類專業教材系列》以食品企業質量安全管理所需要的知識為核心，對食品質量安全管理的基礎理論進行了全面而系統地介紹，內容涵蓋了食品企業質量安全管理工作崗位所需要的所有基本常識及方法。項目一質量管理基礎，包括質量管理基礎知識、質量管理工具、質量管理基礎工作；項目二食品質量安全管理基礎，包括食品質量檢驗管理、食品現場質量管理、食品質量法規與標準、食品安全性評價與食品風險分析；項目三食品質量安全管理體系，包括ISO9000、ISO14000、GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、食品安全追溯體系等。
《食品質量安全管理/職業教育“十三五”規劃教材，食品類專業教材系列》是職業教育食品類專業的教學用書，也可供食品行業各層次、各工種不同崗位的人員參考閱讀。
圖書目錄
項目一 質量管理基礎
單元一 質量管理基礎知識
單元二 質量管理工具
單元三 質量管理基礎工作
項目二 食品質量安全管理基礎
單元一 食品質量檢驗管理
單元二 食品現場質量管理
單元三 食品質量法規與標準
單元四 食品安全性評價與食品風險分析
項目三 食品質量安全管理體系
單元一 ISO 9000標準質量體系
單元二 ISO 14000環境管理體系
單元三 食品良好操作規範
單元四 衛生標準操作程式
單元五 危害分析及關鍵控制點
單元六 ISO 22000食品安全管理體系
單元七 食品安全追溯體系
主要參考文獻
