食品與質量管理

內容簡介

本書是在“健康中國”背景下，結合食品類專業卓越計畫及套用型專業的建設需求，由具有多年豐富實踐經驗的教學一線老師，按照技術—管理途徑的視角精心組織編寫的規劃教材。全書分為八章，內容包括食品安全與質量控制概論、食品安全危害及風險管理、食品安全控制、食品品質設計、食品質量控制、食品質量檢驗、質量管理體系、GMP與HACCP。本書所涉及的所有標準與法規，均更新至2019年6月之前，並將食品安全控制和質量管理內容進行了整合，使二者相互聯繫，又相對獨立，有利於不同學校根據自己的教學要求進行取捨。

作者簡介

郭元新，安徽科技學院食品系主任，食品科學與工程教研室主任，省級示範校建設重點專業食品科學與工程專業負責人，糧食工程專業負責人，省級精品課程《食品工藝學》負責人，《食品工業科技》、《食品安全質量檢測學報》審稿專家，質量管理體系國家註冊審核員，食品安全管理體系國家註冊審核員。2005、2012年度被授予“校優秀教師”稱號，先後承擔了食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的《食品工藝學》《糧油加工工藝學》《農產品貯運與加工》《油脂工藝學》《食品原料學》《食品試驗設計與統計分析》《食品品質控制管理》《食品感官評價》《食品安全管理體系》等課程的理論、實驗教學及課程實習等工作。

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基本介紹

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