《食品質量管理》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：食品質量管理
- 作者：苑函主編
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2011年
- 開本：16 開
- ISBN：9787501981045
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品安全關係到人民民眾身體健康和生命安全，關係到經濟發展和社會穩定，與社會主義和諧社會建設有著必然的內在聯繫，黨中央、國務院也給予高度重視。隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展，但食品的質量問題也頻頻被媒體曝光。重視食品安全已經成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。我國於2009年6月1日起正式實施了《中華人民共和國食品安全法》，它取代了《中華人民共和國食品衛生法》，表明了我國食品安全從監管觀念到監管模式的轉變。
為使教育跟上時代的發展，使我們培養的人才貼近市場，適應企業需求，我們查閱、參考了大量資料，調研了多家企業；從提高本書的科學性、先進性、實用性、可讀性的角度考慮；本著“必需、夠用”的原則；以通過學習提高從業人員的食品質量管理意識，加強食品行業從業者遵章守紀的自覺性和提高產品質量的主動性為目的，重新組合知識結構，完成本書的編寫。本書重點介紹食品質量管理的基本理論和方法；食品質量管理的法規與標準；突出介紹食品安全質量控制；並通過對相關案例的分析使讀者對相關法律法規的套用有進一步的理解，以期使讀者達到學以致用的目的。為提高讀者對食品質量管理法律法規的重視，我們從觸目驚心的案例人手，加深讀者對食品質量管理法律法規意義的認識和學習的主動陸、迫切性。
圖書目錄
學習單元一 初識食品質量管理
單元介紹
學習目標
典型案例
知識
一、食品質量管理的意義和作用
二、食品質量管理的研究內容
三、食品質量管理的發展趨勢
四、食品質量管理基礎工作
思考題
學習單元二 了解食品質量有關法律法規
單元介紹
學習目標
典型案例
知識
一、國際食品質量標準與法規
二、我國食品質量法律法規體系
三、我國食品質量標準體系
思考題
學習單元三 食品質量檢查
單元介紹
學習目標
典型案例
知識
一、質量檢驗介紹
二、食品感官檢驗
……
學習單元四 食品安全管理
學習單元五 食品良好生產規範
學習單元六 衛生標準操作程式
學習單元七 危害分析與關鍵控制點
學習單元八 食品加工安全控制的關鍵技術
參考文獻
