《食品質量與安全管理學》是2016年科學出版社出版的圖書，作者是秦文,王立峰。
基本介紹
- 中文名：食品質量與安全管理學
- 作者：秦文,王立峰
- ISBN：9787030487568
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2016-07
內容簡介,作品目錄,圖書目錄,
內容簡介
本書從食品質量與安全管理學的基本要求出發，系統地闡述了食品質量與安全管理的基本概念、理論和方法，重點介紹了食品質量新體系、食品質量管理新方法、食品質量控制及數理統計方法、食品質量檢驗、食品質量審核與質量認證、食品企業誠信體系等內容，全面地反映了當今食品質量與安全管理學的基本內容。
作品目錄
前言
第一章質量與安全管理的基本概念
第二章質量成本管理
第三章質量管理體系
第四章質量控制管理
第五章全面質量控制
第六章質量管理體系認證
第七章產品質量認證
第八章衛生標準操作程式
第九章食品良好操作規範
第十章7S管理
第十一章食品安全控制體系HACCP
第十二章市場調查
第十三章食品企業誠信管理體系
主要參考文獻
附錄誠信因素識別表
圖書目錄
前言
第一章質量與安全管理的基本概念
第二章質量成本管理
第三章質量管理體系
第四章質量控制管理
第五章全面質量控制
第六章質量管理體系認證
第七章產品質量認證
第八章衛生標準操作程式
第九章食品良好操作規範
第十章7S管理
第十一章食品安全控制體系HACCP
第十二章市場調查
第十三章食品企業誠信管理體系
主要參考文獻
附錄誠信因素識別表
