食品質量管理學實訓課是廣州工商學院建設的虛擬仿真實驗課程。
基本介紹
- 中文名：食品質量管理學實訓課
- 類別：虛擬仿真實驗
- 授課平台：實驗空間
- 建設院校：廣州工商學院
課程簡介,課程特色,
課程簡介
《食品質量管理學》是食品質量與安全專業的專業課之一，是理論與實踐相統一的課程，通過因果分析法分析海產魚類產品加工中的質量控制、食品工廠虛擬仿真實驗（GMP/SSOP）案例練習、朱古力味雪糕生產的HACCP計畫等系統的教學活動，使學生正確掌握食品質量管理的基本理論、基本知識和基本方法，並具有套用所學知識來分析和處理食品生產與流通中的質量問題。
課程特色
本課程是食品質量與安全專業大二學生的必修課。通過本課程的學習，學生可以掌握食品安全的科學內涵、食品安全評價與食品風險分析、食品安全管理制度。 在食品安全管理體系方面，重點關注食品安全監管模式、法律法規、食品標準、食品認證、檢驗檢測體系。在食品生產質量控制體系中，強調ISO 9000、GMP、SSOP、HACCP等食品生產質量管理體系的原則和方法。了解肉類、乳製品、果蔬、糧油食品加工的衛生要求和質量控制，以及轉基因食品、綠色食品、無公害食品和有機食品的生產要求和質量控制。
