《食品安全監督管理學》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是孫曉紅。
基本介紹
- 中文名：食品安全監督管理學
- 作者：孫曉紅
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2017年1月
- ISBN：9787030509895
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全監督管理學》是食品衛生與營養學專業、食品質量與安全專業的核心課程。本教材以開展食品安全監督管理工作所需的法律法規依據和技術手段為主線，共十一章，系統地介紹了食品安全監督管理的概念及食品安全監管的依據、手段、程式、調查取證和監督文書，食品安全管理概述和食品質量與安全管理體系，食品安全性評價與風險分析的技術與方法，食品安全法律法規，食品安全標準，食用農產品、食品生產和經營環節的食品安全監督管理，特殊食品和食品包裝材料的監管重點，我國食品標籤及廣告的監管。
圖書目錄
第一章概述
第二章食品安全監督基礎
第三章食品安全管理基礎
第四章食品安全性評價與風險分析
第五章食品安全法律法規
第六章食品安全標準
第七章食用農產品質量安全監管
第八章食品生產環節的監管
第九章食品經營環節的監督
第十章特殊食品與食品相關產品的監管
第十一章食品標籤及廣告的監管
實習指導
