《食品衛生及安全控制學》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是曲徑。
基本介紹
- 書名:食品衛生及安全控制學
- 作者:曲徑
- 出版社:化學工業出版社
- 出版時間:2007年1月1日
- 頁數:376 頁
- 定價:49.80
- 開本:16 開
- ISBN:9787502597160
《食品衛生及安全控制學》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是曲徑。
《食品衛生及安全控制學》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是曲徑。內容簡介為了適應現代食品工業發展和管理的需要,本書引入現代食品衛生與安全控制方面的新理論、新方法。對影響食品衛生安全的生物性、化學性、物理性等因素...
食品衛生 (food hygiene):預防醫學的分支學科。其任務是研究食品中存在的、威脅人體健康的有害因素的種類、來源、性質、作用、含量水平和控制措施,以提高食品安全性,預防食源性疾病,保護食用者健康。食品中可能存在的有害因素按來源分...
三、食品安全2 四、食品安全與食品衛生、食品質量 的關係2 五、食源性疾病4 第二節 食品安全學科的形成與發展6 一、食品安全的歷史溯源6 二、食品安全現狀6 三、食品生產面臨的趨勢8 第三節 食品安全控制學研究的主要內容9 一、...
食品衛生學簡介 是研究食品衛生質量,防止食品中可能出現的有害因素損害人體健康的科學。食品衛生學套用食品化學分析、微生物學、毒理學和流行病學方法研究食品中可能出現的有害物質及作用機理,為提高食品衛生質量,採取相應的預防措施,以及...
一、食品安全、食品衛生與食品質量 二、食品安全現狀 三、加強食品安全管理的重要性 四、食品安全保障體系 第二節 食品質量管理 一、質量與質量管理 二、質量管理的發展 三、全面質量管理 四、現代質量控制的方法和手段 本章小結 複習...
《食品安全與衛生》共分八章。詳細闡述了食品安全與衛生的基本概念、研究內容、發展歷史及食品安全領域的國內外研究;食品污染的概念、分類及相應的預防措施;食品添加劑的定義、分類、安全性和管理;各類食品的污染來源及相應的預防與控制...
《食品衛生與安全(第二版)》是2014年8月化學工業出版社出版的圖書,作者是張妍、姜。內容簡介 本書從食品安全隱患的角度出發,從生物性污染、化學性污染、物理性污染三方面進行詳細講解,提出預防和控制措施。同時對於各類食品分別介紹了...
生物化學與分子生物學、微生物學與免疫學、儀器分析、食品化學、營養與食品衛生學、食品工藝學、食品毒理學、食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品質量管理學、食品工程原理、食品安全控制技術、食品標準與法規。發展前景 就業方向 本專業學生...
5.4.1衛生設備設計的目的 126 5.4.2設備結構材料 127 5.4.3設備設計中的風險評估 129 5.4.4衛生設備的結構 130 5.4.5設備連線系統 133 5.5衛生設計的驗證 137 本章小結 138 思考題 138 6食品衛生的控制與監測 ...
發表相關論文40餘篇,負責起草了2006年、2007年、2008年三個年度的《浙江省食品安全狀況報告》白皮書。指導企業建立IS022000食品安全體系、IS09000質量管理體系;參與Qs諮詢工作;擔任食品衛生管理與監督、現代食品安全控制技術、質量管理學、...
二、國際食品法典的由來及背景59 三、世界經濟發展對食品法典的要求63 四、食品法典的成效65 五、限量標準制定的過程及有關CAC標準66 六、CAC食品法典抽樣和分析方法72 七、CAC有關衛生實施法規73 參考文獻76 第三章 現代食品安全控制...
長期從事本科生和研究生食品衛生學、食品質量控制學等課程的教學與研究。主持省級和企業委託等科研項目10餘項,發表相關學術論文120多篇,其中SCI和EI收錄20餘篇;主持省級和校級教改項目6項;主編和參編教材8部;獲山西省教學成果一等獎1...
本書在堅持科學性與嚴謹性的同時,注重“預防為主”的衛生健康理念,通過與章節對應的案例分析進一步強化理論與實踐的有機結合,在食品安全監管的重要環節及時展示我國全新的食品安全監管體制,突顯套用性學科教材的時新性。《食品衛生學》...
6.4設備的衛生設計 6.4.1衛生設備設計的目的 6.4.2設備結構材料 6.4.3設備設計中的風險評估 6.4.4衛生設備的結構 6.4.5設備連線系統 6.5衛生設計的驗證 本章小結 思考題 7食品衛生的控制與監測 7.1清洗消毒基本原理與基本...
第三節 食品包裝材料的衛生安全性評價 複習思考題 第六章 食物中毒及其預防 節 食物中毒概述 第二節 細菌性食物中毒 第三節 真菌毒素和霉變食物中毒 第四節 化學性食物中毒 第五節 天然有毒動物的中毒...
第二節食品安全: 以國家政策法規為準則10 一、 從食品衛生到食品安全10 二、 食品衛生學的發展歷程11 三、 食品污染是食品安全的大敵13 四、 各類食品安全與食品生產加工過程的安全管理14 五、 食品安全法系與酒店食品安全管理16 第...
第八章 食品安全認證 第一節 概述 第二節 綠色食品認證 第三節 有機食品認證 第四節 無公害食品認證 第五節 食品質量安全市場準人認證 第六節 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證 思考題 附錄 附錄一 中華人民共和國食品衛生法...
一、食品安全與食品衛生的概念 二、食品的質量與食品安全衛生的關係 第二節 食品安全控制概述 一、影響食品安全衛生的因素 二、保障食品安全的措施 三、食品安全控制技術的歷史與發展 第二章 食品中的危害及控制措施 第一節 食品的生物...
《食品安全控制技術/高等院校轉型發展案例化·項目化“十四五”規劃教材》是2021年廈門大學出版社出版的圖書,本書是一本“項目化” “案例化”的套用型本科教材。內容簡介 本書圍繞食品企業通用衛生規範GMP、食品生產許可制度、質量管理...
食品衛生官員經常對餐館、外賣店、超市、食品批發市場進行不定期檢查。在英國,屠宰場是重點監控場所,為保障食品的安全,政府對各屠宰場實行全程監督;大型肉製品和水產品批發市場也是檢查重點,食品衛生檢查官員每天在這些場所進行仔細的抽樣...
任務四衛生標準操作程式(SSOP)子任務一SSOP概述 子任務二SSOP的制定 任務五危害分析與關鍵控制點(HACCP)子任務一HACCP概述 子任務二HACCP計畫的制定和實施 子任務三HACCP,GMP,SSOP,ISO9001之間的關係 任務六食品安全管理體系(ISO22000...
圖書目錄 前言 概論 第一章 食品污染 第二章 各類食品的衛生 第三章 食品添加劑 第四章 食源性疾病與食物中毒 第五章 食品衛生安全管理 第六章 摻假食品的識別與快速檢驗 附錄 主要參考文獻 ...
HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯合國糧農組織和世界衛生組織上世紀80年代後期開始大力推薦這一食品安全管理體系。開展HACCP體系的領域包括:飲用牛乳、奶油、發酵乳...