《食品衛生學（第二版）（高等學校專業教材）》是2020年8月1日中國輕工業出版社出版的圖書，由馮翠萍編寫。
基本介紹
- 中文名：食品衛生學（第二版）（高等學校專業教材）
- 作者：馮翠萍
- 出版時間：2020年8月1日
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518429585
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《食品衛生學（第二版）》共六章，在第一章緒論中介紹了食品衛生學的概念、發展史和主要任務；第二章介紹了食品中可能存在的污染物、污染途徑及預防措施；第三章介紹了食品GMP、SSOP、HACCP等質量控制體系及其在食品企業管理中套用；第四章介紹了各類食品可能存在的衛生問題、檢驗指標及管理措施；第五章主要介紹了食物中毒類型和預防措施；第六章介紹了食品衛生監督管理體制的演變及管理內容。《《食品衛生學（第二版）》》中體現了食品污染物、食品安全國家標準和監督管理體系的最新成果。全書力求體現知識新穎、內容豐富、條理清晰、重點突出、科學實用等特點，可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的教材，也可作為食品生產企業、食品科研機構、食品監督管理部門等有關人士的參考書。
作者簡介
馮翠萍 女，教授，碩士生導師，山西農業大學食品科學與工程學院副院長，全國首批黃大式教師團隊成員，食用菌山西省科技創新團隊負責人，曾榮獲山西農業大學第六屆職業道德模範、2018年度“師德楷模”等榮譽稱號。長期從事本科生和研究生食品衛生學、食品質量控制學等課程的教學與研究。主持省級和企業委託等科研項目10餘項，發表相關學術論文120多篇，其中SCI和EI收錄20餘篇；主持省級和校級教改項目6項；主編和參編教材8部；獲山西省教學成果一等獎1項，山西省高等學校科技進步一等獎1項；獲授權國家發明專利2項，制定山西省地方標準5項。
