《食品衛生與安全》是2011年科學出版社出版的圖書，作者是王亞偉。
《食品衛生與安全》是2010年7月化學工業出版社出版的書籍，作者是張妍。本書主要講述了食品從不同方面受到污染的問題與食品安全的預防措施等內容。內容簡介 本書適用於食品營養與檢測專業、食品安全與監管專業教學用書，也可作為食品科學與工程專業、食品生物技術專業的教學參考書。本書從食品安全隱患的角度出發，從生物...
《食品衛生與安全》是 2011年 浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是樓明 ，主要講述了食品是人類生存和發展的物質基礎，食品安全是關係到人民民眾身體健康乃至社會穩定的重大問題。內容簡介 “民以食為天，食以安為先”。食品是人類生存和發展的物質基礎，食品安全是關係到人民民眾身體健康乃至社會穩定的重大問題...
《食品衛生與安全》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是張娜、車會蓮。內容簡介 食品衛生與安全探討在食品加工、儲運、銷售過程中如何確保食品的衛生及安全，是一個廣泛、複雜且隨時代不斷變化的課題，在食品學科發展中占據越來越重要的地位。本書以培養學生的綜合素質為宗旨，理論知識與實踐套用緊密結合為特色，在各...
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒...
《食品安全與衛生》是2012年科學出版社出版的圖書，作者是曾慶祝、吳克剛、黃河。內容簡介 針對當前國內外食品安全與衛生面臨的種種問題，曾慶祝、吳克剛、黃河主編的《食品安全與衛生》同繞食品從原料生產到加工、貯藏、流通、消費等食物鏈相關環節，著重闡述危害食品安全與衛生的污染源和影響因素，以及相關控制措施的理論...
《食品安全與衛生學》是2003年3月1日中國農業出版社出版的圖書，作者是史賢明。內容簡介 《食品安全與衛生學》以食品安全全程控制的理念為指針，對食品的原料生產、加工、貯運、銷售和消費等環節可能涉及的各種生物性和化學性危害及放射性污染這一物理性危害進行了系統和詳細的分析，提出了相應的檢測方法、控制措施和...
二、食品工業用加工助劑 122 第七節 食品添加劑的安全性及管理 127 第四章 食品衛生及管理 132 第一節 糧豆類食品的衛生與管理 132 一、糧穀類食品的污染來源 132 二、豆類食品的安全問題 135 三、糧豆類食品的安全衛生管理 136 第二節 畜產食品的衛生與管理 137 一、肉及肉製品的衛生及管理 137 二、乳...
《食品安全與衛生學》是2014年中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 本教材將食品生產、加工及銷售過程中涉及的食品安全與衛生問題分為食品安全危害因素及食物中毒、食品安全衛生與食品加工、食品安全管理與控制篇三個部分，闡述了食品安全的基本概念、食品安全與衛生學研究的主要內容，食品安全與衛生學的形成與發展；...
《食品衛生與安全管理》是中國輕工業出版社出版的一本圖書。本書為了給高等職業教育院校食品類專業提供適用的教材，同時本書可作為食品工程技術人員的參考書。內容簡介 我國的食品工業經過20多年的快速發展，已經成為國民經濟中最具活力的產業之一，然而食品安全形勢卻非常嚴峻。為了解決這個關係國計民生的大問題，政府...
《食品安全與衛生》是2006年科學出版社出版的圖書，作者是曹小紅。內容簡介 本書由食品的生物性污染、化學污染和食品加工技術、食物中毒、食品安全檢測技術、食品毒理學評價、食品安全的控制措施及相關法規七部分組成，並對食品安全檢測技術、食品安全評價方法與控制措施及相關法規進行了系統論述。圖書目錄 前言 第一部分...
1 食品安全與食品衛生管理 學習目標 基本術語 1.1 新挑戰提供了新機遇 1.2 食品安全——是小題大做嗎?1.3 我該做什麼？1.4 食品選擇和食物消費的變化趨勢 1.5 問題：食源性疾病 1.6 污染 1.7 微生物 1.8 食品生產流程 1.9 老問題新辦法 1.10 場所的規劃和設計 1.11 保持場所清潔和衛生 1.12...
《中華人民共和國食品衛生法》已由中華人民共和國第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議於1995年10月30日通過，現予公布，自公布之日起施行。根據《中華人民共和國食品安全法》第104條，《中華人民共和國食品衛生法》自2009年6月1日起廢止。取而代之的是《中華人民共和國食品安全法》。內容 第一章 總則 ...
比如，英國從1984年開始分別制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品標準法》和《食品衛生法》等，同時還出台許多專門規定，如《甜品規定》、《食品標籤規定》、《肉類製品規定》、《飼料衛生規定》和《食品添加劑規定》等。這些法律法規涵蓋所有食品類別，涉及從農田到餐桌整條食物鏈的各個環節。在英國，責任主體...
4.1.1廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染。4.1.2 廠房和車間的設計應根據生產工藝合理布局，預防和降低產品受污染的風險。4.1.3 廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，並採取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔...
本書內容豐富、資料翔實,注重理論聯繫實際,科學與實用性相統一,可供從事食品生產與流通、食品質量控制、食品案例與衛生監控與檢測、進出口檢驗檢疫及以及各級疾病預防控制部門的技術人員與管理人員閱讀;也可作為高等院校食品科學與工程、營養與食品衛生學、公共衛生與預防醫學等專業的教師和本專科生及研究生的輔助教材或...
二、細菌性食物中毒 三、有毒動植物中毒 四、化學毒物中毒 五、黴菌毒素食物中毒 六、食物中毒防治 思考與案例分析題 第二章 食品生產環境安全與衛生 第一節 食品生產環境安全與衛生 一、食品生產場所安全與衛生 二、食品經營場所安全與衛生 第二節 食品用水安全與衛生 一、飲用水標準 二、食品用水與食品衛生 ...
第十二章食品安全質量的監督與管理243 第一節食品安全質量的法制管理243 一、食品法律法規的制定243 二、食品法律法規的分類244 三、食品行政執法與監督245 第二節食品衛生標準246 一、食品衛生標準分類、基本內容246 二、食品添加劑使用衛生標準246 三、食品中有毒有害物質最高殘留限量標準247 ...
第二版）》是由朱珠主編，高等教育出版社於2015年出版的“十一五”國家級規劃教材。該書是“十二五”職業教育國家規劃教材。該書緊扣高等學校人才培養規格要求，精選食品安全衛生相關理論與實踐教學內容，著重增加新穎、典型的案例分析，提升食品企業基層生產、檢測、管理和衛生監督人員解決實際問題的能力。
該書主要內容包括：食品的安全衛生、食品生產環境安全與衛生、食品衛生檢測有關知識、食品衛生檢測技術、食品安全評價、食品質量控制、食品安全有關機構介紹、食品安全性前景展望等。教材目錄 註：目錄排版順序為從左列至右列。教學資源 《食品安全與衛生檢測》配有相關案例分析題與模擬實訓題，並另贈隨書課件。教材特色...
食品衛生標準，是指國家對各種食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料、食品用工具、設備，用於清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑規定‘必須達到的衛生質量和衛生條件的客觀指標和要求。根據《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的規定，一般由國務院衛生行政部門制訂或者批准頒發；國家未制訂衛生標準的食品，省、自治區...
第三十六條 食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，食品安全監督管理部門應當對其加強監督管理。縣級以上地方人民政府應當對食品生產加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務和統一規劃，改善其...
發展前景 就業方向 本專業學生畢業後可從事食品生產、食品分析檢測、食品質量控制、食品安全監督與管理、公共衛生等方面的工作，就業部門包括各級食品衛生監督部門、食品進出口檢驗檢疫部門、食品企業、食品檢測機構及相關教學科研單位等。考研方向 食品工程、食品科學與工程、食品科學、食品加工與安全。開設院校 ...
英國法律授權監管機關可對食品的生產、加工和銷售場所進行檢查，並規定檢查人員有權檢查、複製和扣押有關記錄，取樣分析。食品衛生官員經常對餐館、外賣店、超市、食品批發市場進行不定期檢查。在英國，屠宰場是重點監控場所，為保障食品的安全，政府對各屠宰場實行全程監督；大型肉製品和水產品批發市場也是檢查重點，食品...
