《食品安全控制技術/高等院校轉型發展案例化·項目化“十四五”規劃教材》是2021年廈門大學出版社出版的圖書，本書是一本“項目化” “案例化”的套用型本科教材。
《食品安全控制技術/高等院校轉型發展案例化·項目化“十四五”規劃教材》是2021年廈門大學出版社出版的圖書，本書是一本“項目化” “案例化”的套用型本科教材。內容簡介本書圍繞食品企業通用衛生規範GMP、食品生產許可制度、...
《食品安全控制技術》是2007年7月中國計量出版社出版的圖書，作者是李波。本書系統介紹了食品加工中的安全控制技術，包括GMP，SSOP，HACCP的原則和方法，最後還介紹了食品的貨架壽命及安全的預期評估方法。內容簡介 根據加工方式和原料的不...
《高等職業教育教材·食品安全控制技術》是2009年9月1日中國輕工業出版社出版的圖書。內容簡介 《食品安全控制技術》系統介紹了食品中危害的種類、來源以及對人體產生的危害及預防措施，重點突出了食品安全危害控制技術，並對國外食品安全控制...
《食品質量與安全控制技術》是2012年10月1日中國農業出版社出版的圖書，作者是展躍平、褚潔明。內容簡介 《食品質量與安全控制技術》按照工學結合人才培養模式的要求，以工作過程為導向，以項目任務為載體，從簡單到複雜，再到綜合套用，...
《食品安全控制關鍵技術》是2004年8月科學出版社出版的圖書，作者是田惠光。內容簡介 本書介紹了保障食品安全的關鍵技術，即GMP、SSOP、HACCP體系的原則和方法，並且將控制食品安全的關鍵技術在熟肉製品、水產品、乳製品、果汁及餐飲業等...
《食品安全與質量控制技術》是2011年科學出版社出版的一本圖書，作者是貝惠玲。內容簡介 本書是高等教育“十二五”規劃教材、高職高專食品類專業教材系列之一。本書依據食品安全與質量控制工作崗位及崗位群對職業能力的需求進行編寫，內容...
《食品原料安全控制技術發展戰略研究》是2015年2月科學出版社出版的圖書，作者是孫寶國。內容簡介 食品安全問題已經成為當今世界食品生產、食品消費和食品管理領域面臨的重大挑戰。食品安全問題是綜合性、跨領域問題，產生食品安全問題的原因具有...
《食品安全與控制（第五版）》是2022年1月大連理工大學出版社出版的教材，作者是張嫚。該書分為兩篇，總計十三個項目，包括：食品質量安全概論；第一篇：食品安全基礎，包括食品安全危害來源控制、膳食結構中的不安全因素、食品高新技術...
《食品安全控制學》可以作為高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、農學、園藝、畜牧、獸醫、水產、生物工程、生物技術、營養學等專業教學用書，也可作為從事食品農產品質量安全管理幹部的培訓教材，還可以作為食品工業的研究人員及食品加工...
第三，食品安全管理的內容集中概括為提高生活質量，保證社會公共利益。這就決定了食品安全管理是永久性存在的，而且隨著社會發展會經常進行調整。第四，食品安全管理只能是通過對食品安全的一系列活動的調節控制，使食品市場表現出有序、有效...
第一節 食品安全及危害的基本概念 一、食品安全的概念與立法 二、食品安全危害基本內容 三、食品安全評價的意義 第二節 國內外食品質量與安全控制概況 一、世界食品安全及流通 二、中國食品安全控制的興起與發展 三、食品安全控制技術...
因此，HACCP在對食品安全危害和質量的控制上更具體、在管理技術措施上更富有針對性和有效性。（1）HACCP的7大原則 ①危害分析（hazardanalysis，HA）首先要找出與品種有關和與加工過程有關的可能危及產品安全的潛在危害，然後確定這些潛在...
全書分別介紹了食品安全概況，有關食品安全管理的國際協定，GMP、SSOP和HACCP等現代食品安全控制技術，美國、歐盟、日本、加拿大等國際典型食品安全控制體系，結合2009年2月通過的《中華人民共和國食品安全法》介紹了我國的食品安全管理體系，...
重點介紹了大米食品安全危害來源，食品安全控制技術原理及大米安全控制關鍵技術的現狀，大米加工工藝改進及質量安全關鍵點控制技術，大米包裝儲運品質變化、質變規律及風險評估與預警等質量安全控制技術，大米儲藏、包裝技術的套用方法以及大米產品...
隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，...
食品質量控制，是指首先落實食品生產衛生規範(GMP)，即在食品生產安全過程中，保證食品具有高度安全性的良好生產管理體系。食品質量控制，是指首先落實食品生產衛生規範(GMP)，即在食品生產安全過程中，保證食品具有高度安全性的良好生產管理...
《食品監管風險點和食品安全生產關鍵控制點防控體系》是2013年5月華南理工大學出版社出版的圖書，作者是張勤。內容簡介 當今世界，食品安全沒有零風險。眾所周知，質量安全可靠的產品是企業生產出來的，但企業的經營者水平參差不齊，如何...
該專業可以分為果蔬菜產品、畜禽產品、水產品、糧油食品加工，以及農產品貯藏、食品風險與評估，食品安全控制技術，食品檢測和食品分析，食品安全政策等方向。（1）食品加工與安全專業領域農業碩士專業學位獲得者應較好地掌握中國特色社會主義...
第十章介紹食品安全危機管理的基本理論與食品企業處理安全危機的技巧和方法。圖書目錄 第一章 概述 第一節 食品質量管理概述 第二節 食品安全控制概述 第二章 食品中的危害 第一節 食品中的生物性危害 第二節 食品中的化學性危害 第...
《食品安全與品質控制原理及套用》是2007年上海交通大學出版社出版的圖書，作者是周小理。內容簡介 本書為培養具有現代食品品質控制技術和能力專門人才的需求而編寫。內容包括食品質量概念、HACCP與食品質量控制、食品企業建立HACCP系統的基礎和...
3.3.1 肉與肉製品中有害性微生物污染及控制 3.3.2 肉製品生產中重點解決的問題 3.3.3 無公害肉製品生產技術規範 3.3.4 肉與肉製品的安全檢驗 3.3.5 標準化生產與無公害肉製品 3.4 肉製品加工過程的安全控制 3.4.1 ...
傳統的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產品的測試等方面，通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是採取預防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去預測潛在的食品安全...
技術88 第一節ISO 9000質量管理體系88 一、ISO 9000族標準簡介及其實施的 現實意義88 二、ISO 9000：2000標準的基本內容89 三、ISO 9001:2000核心標準及其 理解94 第二節食品安全控制技術的基礎100 一、良好操作規範(GMP)100 二、...
第三節 食品衛生與安全控制學研究的主要內容 思考題 第二章 食品的腐敗變質及控制 第一節 概述 第二節 食品腐敗變質的諸因素 第三節 食品腐敗變質的各種變化 第四節 控制食品腐敗變質常用的技術方法 思考題 第三章 細菌性食物中毒 ...
本書語言通俗易懂，介紹問題深入淺出，內容新穎，閱讀本書，讀者可以從巨觀上理解和掌握關於食品安全的基礎知識，為各種危害因子控制，保障食品安全生產打下基礎。本書可作為高等院校食品專業本科生的必修課教材，或作為食品生物技術、食品...
任務一 食品毒理學評價 任務二 食品風險分析 第二篇 食品安全與質量控制技術 項目四 ISO 9000質量管理體系 任務一 ISO 9000族標準的基本知識 任務二 質量管理體系（ISO 9001：2015）的建立與實施 項目五 ISO 22000食品安全管理體系 任...
生物化學與分子生物學、微生物學與免疫學、儀器分析、食品化學、營養與食品衛生學、食品工藝學、食品毒理學、食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品質量管理學、食品工程原理、食品安全控制技術、食品標準與法規。發展前景 就業方向 本專業學生...
第三節 食品衛生與安全控制學研究的主要內容 思考題 第二章 食品的腐敗變質及控制 第一節 概述 第二節 食品腐敗變質的諸因素 第三節 食品腐敗變質的各種變化 第四節 控制食品腐敗變質常用的技術方法 思考題 第三章 細菌性食物中毒 ...
HACCP體系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析及關鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。簡介 Hazard Analysis and Critical ...
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可...
