《食品安全控制關鍵技術》是2004年8月科學出版社出版的圖書，作者是田惠光。
基本介紹
- 書名：食品安全控制關鍵技術
- 作者：田惠光
- ISBN：7030133471
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2004-08
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書介紹了保障食品安全的關鍵技術，即GMP、SSOP、HACCP體系的原則和方法，並且將控制食品安全的關鍵技術在熟肉製品、水產品、乳製品、果汁及餐飲業等重要食品行業加以具體套用，建立了不同食品行業的GMP、SSOP及HACCP體系的模型。
圖書目錄
第一章 食品安全
第二章 食品良好生產規範（GMP）
第三章 衛生標準操作程式（SSOP）
第四章 危害分析與關鍵控制點（HACCP）
第五章 熟肉製品安全控制關鍵技術
第六章 乳製品安全控制關鍵技術
第七章 水產品安全控制關鍵技術
第八章 果汁和果汁飲料安全控制關鍵技術
第九章 餐飲業食品安全控制關鍵技術
附錄一 HACCP認證管理規定
附錄二 國際食品法典委員會《食品衛生通則》
附錄三 國際食品法典委員會《HACCP體系及其套用準則》
附錄四 美國良好操作規範
附錄五 美國聯邦肉類監督條例及禽類製品監督條例的法規要求
附錄六 美國水產品HACCP法規
附錄七 美國果蔬汁產品危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系
主要參考文獻
