《 食品安全生產管理關鍵技術問答》是2019年3月1日中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是田興國、呂建秋。
基本介紹
- 書名： 食品安全生產管理關鍵技術問答
- 作者：田興國、呂建秋
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- ISBN：9787511640383
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全生產管理關鍵技術問答》以通俗的文字、易懂的道理、生動的圖片、豐富的說明，較為科學、系統地介紹了與人們息息相關的食品安全基本知識和法律法規知識；同時還涉及人們日常生活中一些食品安全小常識、小技巧，內容主要包括食品安全監管、摻假鑑別、營養衛生、儲藏保鮮、包裝加工等生產管理技術，並以問答的形式對主要問題和知識點進行了闡述，希望能為廣大消費者提供有效的指導。
圖書目錄
1．什麼是食品？
2．如何識別食品標籤？
3．什麼是食品的理化指標？
4．什麼是食品的衛生指標？
5．什麼是食品感官鑑別？其基本方法有哪些？
6．什麼叫農藥？有哪些分類方法？
7．什麼是生物防治？
8．什麼是化學防治？
9．什麼是農業防治？
10．什麼是綠色防控？
11．食品常用的塑膠包裝材料有哪些類型？
使用塑膠袋的注意事項有哪些？
12．選購食品有哪些基本原則？
13．包裝食品“進口”之前須哪“十看”？
14．哪些水果不宜空腹吃？
15．什麼是水果感官鑑別要點？
16．吃水果是否多多益善？
17．水果不宜與哪些海鮮同食？
18．為什麼飯後不宜馬上吃水果？
19．為什麼吃水果也會過敏？
20．吃含激素的水果是否使孩子性早熟？
21．怎么識別催熟水果和自然熟水果？
22．為什麼吃有黑斑的甘薯易中毒？
23．為什麼霉變甘蔗不能吃？
24．為什麼開車時不宜多吃香蕉和荔枝？
25．為什麼吃鮮鳳梨前一定要用鹽水泡？
26．吃鮮荔枝時應注意哪些問題？
27．兒童不宜過多吃橘子嗎？
28．如何進行橘果保鮮？
29．怎樣回收蘋果中的芳香物質？
30．怎樣加工蘋果脆片？
31．蘋果如何保鮮貯藏？
32．什麼樣的蘋果適合加工蘋果汁？
33．棗有什麼營養與功能？
34．如何製作南棗？
35．板栗有什麼營養與功能？
36．板栗鮮果如何保鮮
37．櫻桃有什麼營養與功能？
38．怎樣加工保鮮櫻桃
39．如何製作櫻桃果脯
40．獼猴桃有什麼營養與功能？
41．怎樣加工獼猴桃果脯？
42．怎樣加工獼猴桃蜜餞？
43．草莓有什麼特性？
44．草莓如何保鮮？
45．怎樣加工草莓果脯
46．柿果如何脫澀？
47．如何進行柿餅加工
48．無花果有什麼營養與功能？
49．如何製作無花果蜜餞？
50．如何製作無花果果脯？
51．枇杷如何保鮮貯藏
52．如何進行葡萄保鮮貯藏？
53．如何進行桃果實的保鮮貯藏？
54．如何進行佛手果保鮮貯藏？
55．梨有什麼營養與功能？
56．石榴有什麼營養與功能？
57．桑葚有什麼營養與功能？
58．怎樣加工保鮮百香果？
59．什麼是蔬菜感官鑑別要點？
……
