食品安全答疑解惑

內容簡介

食品質量安全的保障，關鍵是要以預防為主，建立健全食品安全的法制管理，採取科學有效措施，防止和消除食品污染的危險因素，加強食品安全、均衡膳食和飲食行為衛生等方面的健康教育，不斷提高飲食保健水平。為此，本書為讀者回放了若干起影響較大的食品安全事件，以期以史為鑑，杜絕今後；對眾說紛紜的食物相生相剋問題，也介紹了最新觀點；對現代新食品的發展和人們關心的問題，如轉基因食品是不是安全、反季節蔬菜水果能不能吃等，亦為讀者作了解答。本書分為6大方面共回答了160個問題，內容豐富、知識新穎、語言通俗、易讀易懂、方法實用，可作為一般讀者的食品安全顧問和飲食營養保健參謀；也可作為有關專業人員的參考手冊。

圖書目錄

一、食品安全事件知多少

1.什麼是毒大米事件

2.白麵粉為什麼有毒

3.毒物為什麼跑進了餅乾

4.什麼是毒豬油事件

5.瘦肉精中毒是怎樣產生的

6.毒冬粉毒在何處

7.這些毒魚是怎樣製造出來的

8.福壽螺招惹了什麼病災

9.熱銷的“芙蓉天綠香湯”為何停售

10.阜陽奶粉為什麼引起“大頭娃娃”

11.紅心蛋是怎樣造出來的

12.為什麼假酒可以引起中毒

13.人造蜂蜜有什麼危害

14.亨氏嬰兒豆奶粉暗藏什麼殺機

15.為什麼10萬嬰幼兒受到“三聚氰胺”毒害

16.什麼是二惡英事件

17.什麼是瘋牛病事件

18.什麼是花生醬沙門菌污染事件

19.什麼是0157：H7大腸桿菌食物中毒事件

20.鮮紅的滷鴨是什麼染成的

21.中國近年食品安全事件

22.什麼是家庭食物中毒

二、食品安全的危害因素

23.什麼是食品安全

24.食品安全有哪些方面

25.環境污染與食品安全有什麼關係

26.什麼是化學性污染

27.食品化學性污染有什麼危害

28.什麼是生物性污染

29.食品生物性污染有什麼危害

30.物理性污染指什麼，有沒有危害

31.環境激素對食品安全有什麼影響

32.農藥殘留有什麼危害

33.獸藥殘留有什麼危害

34.為什麼食品添加劑也可造成危害

35.食品生產原料與食品安全有什麼關係

36.食品生產環境與食品安全有什麼關係

37.食品加工生產對食品安全有什麼影響

38.食品烹調可能有什麼危害因素

39.什麼是食品摻假

40.保健食品中違禁使用的藥物有哪些10l

41.恐怖活動對食品安全造成什麼威脅

42.植物中天然毒素有哪些

43.什麼是食品腐敗變質

44.蛋白類食品腐敗變質有什麼特點

45.脂肪類和碳水化合物食品的腐敗變質有什麼特點

46.腐敗變質食品有什麼危害

47.怎樣鑑別食品腐敗變質

食品安全答疑解惑

基本介紹

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