《食品理化分析實驗》是2016年科學出版社出版的圖書，作者是劉鄰渭、雷紅濤。
基本介紹
- 中文名：食品理化分析實驗
- 作者：劉鄰渭、雷紅濤
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2016-01
- ISBN：9787030461438
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品理化分析實驗是以定性和定量檢測食品化學成分為主的科學活動，正確完成它需要科學的（也是標準的）分析方法、工具和技能。本書將多個現代食品理化分析標準方法和流行使用的方法改編成教學實驗指導，內容包括實驗室安全管理、基本分析檢驗實驗技能、物理檢測方法、化學檢測方法、儀器分析方法、營養素分析、微量元素分析、添加劑分析、農獸藥殘留分析、毒害物分析和綜合實驗組合，並配有相應的附錄，旨在提供豐富的素材和方法，幫助食品專業師生順利完成食品理化分析實踐教學環節。
圖書目錄
總序
前言
第一章食品理化分析室的要求與管理
第二章理化分析實驗準備
第三章物理分析實驗組合
第四章化學分析實驗組合
第五章儀器分析實驗組合
第六章營養素分析實驗組合
第七章食品微量元素分析實驗組合
第八章食品保健成分分析實驗組合
第九章食品添加劑分析實驗組合
第十章食品中農獸藥殘留量分析實驗組合
第十一章食品中毒害物含量分析實驗組合
第十二章綜合實驗Ⅰ———嬰兒食品質量安全檢測
第十三章綜合實驗Ⅱ———脂質氧化程度和天然抗氧化劑活力測定
參考文獻
附錄
