《現代食品安全分析綜合實訓指導》是2019年6月1日南京大學出版社出版的圖書，作者是陳昌雲。
基本介紹
- 中文名：現代食品安全分析綜合實訓指導
- 作者：陳昌雲
- 出版社：南京大學出版社
- ISBN：9787305223846
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品安全分析檢測是一門和實踐息息相關的課程，一方面實驗室檢測中對儀器分析的依賴性越來越高，一方面現場快速檢測已經成為食品相關企業的重要方法。現有的相關教材中，絕大多數都側重於經典傳統的方法和一般實驗室檢測。為了滿足不斷發展的實踐教學需要，有力地實現產教融合，我們和企業專家聯合編寫了這本教材。《現代食品安全分析綜合實訓指導》對於套用型本科高校食品安全領域的創新型人才培養和相關企業的員工培訓都具有重要意義。
《現代食品安全分析綜合實訓指導》選取食品安全檢測相關高科技企業和高校專業教學在該領域的成熟研究成果集合而成具有代表性的綜合性和設計性實驗。針對現有的食品安全技術進行了革新，可以很好地解決傳統教材中專業實訓和實際生產以及技術發展不能緊密聯繫的問題，使讀者更好地了解食品安全領域的發展現狀和套用。《現代食品安全分析綜合實訓指導》包括兩篇共六章內容，一篇是實驗技術指導；第二篇是食品安全分析綜合實訓。
圖書目錄
第一篇 實驗技術指導
第一章 食品分析實驗室的要求和管理
第一節 食品分析實驗室的基本要求
第二節 食品分析實驗室的安全管理
第三節 實驗室廢棄物的處理
第四節 食品安全行業實驗室檢測標準與規範
第二章 食品安全分析中的樣品前處理技術
第一節 溶劑萃取
第二節 固相萃取
第三節 固相微萃取
第四節 分散液液微萃取
第五節 離子液體萃取
第三章 食品快速檢測技術
第一節 膠體金免疫層析試紙條技術介紹
第二節 酶聯免疫檢測技術
第三節 可視化微陣列晶片檢測技術
第四節 微分電位溶出法快檢技術
第二篇 食品安全分析綜合實訓
第四章 現場快速分析檢測實驗
實驗一 可視化微陣列晶片試劑盒檢測豬肉中的瘦肉精
實驗二 可視化微陣列晶片試劑盒同時檢測蜂蜜中的喹諾酮類和四環素族
實驗三 酶聯免疫試劑盒檢測雞肉中的氟苯尼考殘留量
實驗四 酶聯免疫試劑盒檢測牛奶中的磺胺殘留量
實驗五 微分電位溶出法快速檢測食品中的重金屬殘留
第五章 實驗室現代分析儀器檢測實驗
實驗一 毛細管氣相色譜法測定酒樣中的甲醇
實驗二 高效液相色譜法檢測生鮮食品中的硝基呋喃殘留
實驗三 高效液相色譜法檢測飲品中的塑化劑殘留
實驗四 固相萃取-高效液相色譜法測定奶粉中三聚氰胺的含量
實驗五 分散液液微萃取-氣相色譜法測定食品中的防腐劑含量
實驗六 離子液體超聲萃取-原子螢光光譜法測定蔬菜中的汞含量
實驗七 螢光光譜法檢測飲料中的食用色素含量
實驗八 超音波-固相萃取淨化螢光光譜法測定鹹鴨蛋中的蘇丹紅
實驗九 分光光度法檢測食用油中的SDBS含量
實驗十 電分析化學法檢測食品中的亞硝酸鹽含量
第六章 設計性與外文文獻實驗
實驗一 食品中黃麴黴素的測定（設計性實驗）
實驗二 氣相色譜法測定食品中農藥殘留（設計性實驗）
實驗三 Multiple Square Wave Voltammetry for Analytical Determination of Paraquat in Natural Water（外文文獻實驗）
實驗四 Assessment on Dioxin-Like Compounds Intake from Various Marine Fish（外文文獻實驗）
