食品營養與衛生(2004年科學出版社出版的圖書)

《食品營養與衛生》是2004年科學出版社出版的圖書，作者是王爾茂。

基本介紹

• 中文名：食品營養與衛生
• 作者：王爾茂
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2004年3月
• ISBN：7030138686 

內容簡介

該書介紹了營養學和食品安全衛生的基本理論與知識，以及在食品加工生產和人們日常生活中涉及的營養與健康、食品安全與衛生等問題。

圖書目錄

• 第1章 人體需要的能量和營養素
• 第2章 食品的營養
• 第3章 膳食指南與公眾營養
• 第4章 人體健康與保健食品
• 第5章 食品污染與危害
• 第6章 食源性疾病與食物過敏
• 第7章 食品安全與衛生管理
• 第8章 各類食品的安全
• 參考文獻
• 附錄1
• 附錄2
• 附錄3
• 附錄4