青菜雞蛋西紅柿面

營養分析：

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

基本介紹

• 中文名：青菜雞蛋西紅柿面
• 主要原料：青菜、雞蛋、西紅柿
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質、碳水化合物

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：煮

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

食材明細

麵粉 適量

西紅柿 適量

青菜 適量

雞蛋 適量

鹽 適量

味素 適量

做法

1.麵粉放在盆里用溫水和好

2.和好面用保鮮膜蓋上醒20分鐘（面要和的硬一些）

3.蔥姜切碎備用 西紅柿切塊備用 蔥姜忘記拍了

4.雞蛋打在碗裡打散備用

5.雞蛋打散在鍋里炒熟盛出來備用

6.醒好的面取一塊 揉圓

7.揉圓的面用擀麵杖擀成薄片

8.然後像這樣捲起來 卷到頭

9.卷到頭的麵皮

10.卷好的麵皮從中間切開

11.然後上下疊一起

12.然後開始用刀切

13.切好的麵條用乾麵粉撒在上麵攤開

14.鍋里放油把蔥姜西紅柿下鍋炒

15.炒一會後加入適量的清水燒開

16.水燒開後下入麵條 麵條快煮好的時候加入炒好雞蛋喜歡青菜的朋友們也可以加點青菜 快出鍋的時候加入適量的鹽味素拌均勻即可出鍋

17.手擀麵就做好了哈 喜歡吃辣的朋友可以在面上面澆點辣椒油會更有味喔