基本介紹
營養分析,製作步驟,
營養分析
據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處；番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1. 原料：番茄，（大點的番茄1個，小點的番茄2個）、黃瓜1根，捲心菜少許。雞蛋1個。麵粉200克左右、高湯適量、食用油適量、鹽適量、大蒜2、3瓣。
2. 番茄用開水燙一去皮較好，切小塊；黃瓜切丁，捲心菜切絲。
3. 鍋上火，食用油適量，大蒜切末下鍋，下西紅柿塊，煎至西紅柿出紅油，西紅柿成糊狀，鍋里加水；燒開；
4. 麵粉加水，一邊加水一邊攪拌。成微糊狀。（注意不能加太多水，否則下鍋後不易成形）鍋里水開後用筷子順著碗邊用撥魚兒的方法下到燒開的鍋里。煮至麵疙瘩浮在水面上就可以了。麵疙瘩下的小一點，更好入味~
5. 麵疙瘩浮上來後，下黃瓜丁、少許捲心菜絲、適量高湯、適量鹽調味
