西紅柿雞蛋疙瘩湯是一種食物,原料有西紅柿、雞蛋等,以大蔥、香菜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名:西紅柿雞蛋疙瘩湯
- 主要食材:西紅柿,雞蛋
- 口味:酸
- 製作工藝:煮
相關介紹,用料,做法,小貼士,
相關介紹
西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計數不清了,炒著吃下飯又下面,做湯清甜可口,這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。酸甜,省事兒。即便是三伏天兒里喝著冰啤酒擼著各種烤串兒,收尾的時候都願意跟老闆點一份疙瘩湯才叫圓滿,吃完好像從頭到腳都舒服。
相傳很久以前,一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒,到了中午飯口時,姑娘卻犯了難,按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番,可是母親來的突然,走的匆忙,吃了飯就要往回趕路,一來自己來不及準備,二來婆家的日子也過得緊巴,這如何是好?姑娘靈機一動,有了辦法。她把家裡僅有的一點兒麵粉盛到碗裡,加入丁點兒的水,用筷子攪拌成小碎疙瘩,倒入鍋里,又搜尋一些土豆、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內,煮熟後烹了一勺油花,加入鹽等佐料,便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯,小心翼翼地端給娘親吃,沒想母親品嘗後讚不絕口,女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯,女兒說這是我來到婆家後學會做的飯,名叫“疙瘩湯”。
從此,這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶,還被後人改良各種口味,例如今天的“番茄雞蛋疙瘩湯”,口味鮮酸可口,大受歡迎!
用料
西紅柿 2個
雞蛋 1個
麵粉 150克左右(1—2人份)
蔥末 適量
香菜末 適量
蕃茄醬 適量
糖 適量
鹽 適量
香油 適量
做法
- 兩個中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。
- 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可,油熱後加入蔥末爆香。
- 蔥香味出來後,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。
- 加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
- 加入半鍋清水,大火燒開。
- 等待水開的過程時,將準備好的麵粉加水,用筷子一點點攪拌,每次加一點水,攪拌到無水的狀態再繼續加,直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀,無乾麵粉。
- 鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小麵疙瘩。
- 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌,將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。
- 再開鍋後轉成中小火,麵疙瘩成熟後轉小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。
- 待雞蛋稍微凝固後,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
小貼士
1、西紅柿可以提前去皮,給老人小孩兒吃的時候。
2、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感,如果西紅柿本身味道夠足可省略。
3、一定要把西紅柿多炒一會,幾乎看不到塊兒狀最好。
4、麵粉就用普通的中筋麵粉,富強粉就可以,還可以用不含麥麩的全麥粉;麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
5、蔬菜可以選擇小油菜,小白菜等,也可以不加。
6、出鍋前的香油最好不要省略。
7、麵疙瘩一定要大小一致,太大的話不容易熟還會影響口感。