番茄雞蛋疙瘩湯

原料

番茄2個（中等大小）、雞蛋2個、麵粉50g、白糖、鹽、白鬍椒粉、香油

好吃易做，常吃還可以抗衰老、消食健腦，可以做湯，也可以在懶惰的時候做主食。

1、準備材料。

2、麵粉中放入一點點鹽攪拌均勻。

3、雞蛋打散後，取約三分之一個量的蛋液，用於做麵疙瘩。

4、蛋液一點一點的淋入麵粉中，同時另一個手用尖頭筷子快速的攪拌，直到把碗中麵粉攪拌成均勻的小顆粒（比米粒稍大點）。

5、番茄洗淨去蒂，切成塊。

6、鍋中放油燒熱後，倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。

7、倒入兩碗清水。

8、大火煮開，轉中火煮三分鐘左右，加一茶匙鹽（5g）調好味。

9、把麵疙瘩用筷子一點點撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散。

10、等感覺鍋中稍有些稠度，就可以了（麵疙瘩不一定要全部放完）。

11、保持鍋中滾開狀態，把蛋液由邊緣往中心轉圈淋入鍋中，淋完立即用鍋鏟推開。

12、撒些白鬍椒粉，淋些香油，出鍋再撒些蔥花就可以了。

1.將西紅柿去皮，去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉，切成丁；炒鍋放少許植物油燒熱，放入西紅柿丁和蔥白部分

2.將西紅柿炒軟，炒出汁

3.然後放入2碗清水燒開

4.等待燒開的時候，將100克麵粉放入一個大碗中，然後放入大約40~50克清水攪勻，然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麵糊

5.蛋黃打入另一個容器中備用，如果掌握不好，麵糊稀了可以再往裡面慢慢的加入乾麵粉

6.鍋里的湯燒開後，將麵糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著麵糊滴落到湯中就成了疙瘩，喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的

7.疙瘩都滴落到湯里後，放入鹽和胡椒粉調味，燒開

8.然後將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌著邊轉著圈淋到滾開的鍋里，蛋液就成了細小的顆粒

9.然後放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火，放入一點香油攪勻就可以了

1、這個麵疙瘩的做法比較簡單實用，很適合家庭里來操作。要點是：蛋液不能一下子倒入麵粉中，要很少量的一點一點淋入，邊淋邊用尖頭的筷子快速攪拌，攪拌的動作不要停，直到碗中出現的麵粉顆粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否則太快會讓麵粉顆粒很大；尖頭的筷子比粗頭的筷子更容易控制攪出細小的麵粉顆粒。