基本介紹
- 中文名：雪蛤泡發過程
- 主要食材：聯體雪蛤，涼白開
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
聯體雪蛤 | 4.8克 |
涼白開 | 淹沒雪蛤並高出3cm |
薑片 | 適量 |
做法
1. 稱重雪蛤4.8克隨便沖洗一下，我取兩個來泡 |  |
2. 放到涼白開里開始泡發，放幾個薑片可以除去腥味 |  |
3. 三個小時以後雪蛤明顯呈棉絮狀膨脹，如果是假雪蛤則呈雞腸狀，睡前換水換薑片。（因為要做實驗，我將兩塊雪蛤睡覺前分開泡發了，乾雪蛤一個2.6克，另一個2.2克，稍後以2.6克為例子） |  |
4. 第二天早上起來，滿滿兩碗像棉花團的雪蛤，這個時候取2.6克泡發雪蛤，剔除衣膜，換水換薑片再泡半小時，你會發現雪蛤變得晶瑩剔透、非常飽滿 |  |
5. 取一個燉盅來測試雪蛤泡發倍數，燉盅201克 |  |
6. 除皮，歸零 |  |
7. 將剔除衣膜的一個2.6克雪蛤過濾掉水分，放入燉盅顯示171克，171÷2.6=65.7倍，一般好的雪蛤才能泡發到這樣的倍數喔... |  |
8. 4.8克雪蛤乾泡發了3盅，素不素很厲害呀...在燉盅里放上冰糖，薑片可以不用取出來，一起燉好撈出來丟掉一點腥味也沒有喔... |  |
9. 你可以選擇椰汁燉雪蛤... |  |
10. 或者是木瓜燉雪蛤... |  |
11. 當然也可以椰汁木瓜燉雪蛤~ |  |
