基本介紹
- 中文名：雪菜雞絲麵
- 分類：四川菜
- 口味：口味清香
- 主要食材：麵條，胡蘿蔔，醃雪裡蕻，雞胸脯肉
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菜譜名稱
雪菜雞絲麵
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
營養不良調理
菜品口感
清香味
製作材料
主料：麵條(標準粉)(200克)
製作工藝
1.雪裡蕻洗淨，擠乾水切碎末；蔥切末；
2.胡蘿蔔洗淨切絲備用；
5.鍋內倒油燒熱，放入蔥末、雪裡蕻末、胡蘿蔔絲及白糖、鹽，以大火煸炒；
6.再將雞絲回鍋拌炒均勻；
7.麵條煮熟盛入碗中，加入鮮湯，鋪上雪裡蕻末和雞絲即可。
工藝提示
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
