開麵館賺大錢

內容提要

本書收錄所有麵館料理，是一本不可錯過的成功寶典，包括基礎高湯、作料、醬料、小菜、湯麵、乾麵……讓你輕鬆創業致富！如果想開家麵攤或麵館，賣一碗賺錢的面，那么一定要先做一些評估。除了要選擇適當的開業地點，還要有準確的營運管理，包括營業時間的設定掌控，操作及上菜流水線的安排，產品品質要保持穩定……

中午時，用一碗香氣滿溢的牛肉麵補充工作能量；晚餐時，來一碗分量十足的排骨麵安撫疲備身心；宵夜時，拌一碗香濃順口的酢醬面慰勞肚子…… 面在生活中是一種不經意的存在，當我們在冬天一陣冷風吹來時，會想念起湯麵的溫暖：在夏天食欲不振時，渴望起涼麵的誘感。這本書收錄了45道麵食。足以滿足你所有的期待與想望。吃麵配小菜，好像是天經地義的事情，所以這本書中也收錄了常見的多種小菜做法，讓你不只能吃飽，也能顧及口感的多元及營養的均衡，想吃麵或開店嗎？這本書是你絕佳的秘籍！

作者簡介

張政智：證照：中餐烹調乙級 (葷素食) 技術士證照；著作：《美食街超人氣料理》，《最愛歡迎的50道台灣小吃》、《中菜烹飪教室》；獲獎事跡：榮獲漁業署指導，中英日報，台北市政府衛生局共同主力第七屆健康飲食新文化《食神》選拔公開賽――社會組冠軍；現任：救國團中國青年服務社烹飪教師、?b保家商職業學校餐飲事業科專業技術教師、中華慈心健康素食發展協會家常素食研習班烹飪教師、五股鄉社會大學烹飪教師。

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