《好吃一碗麵》是2017年1月江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書，作者是漢竹。
基本介紹
- 書名：好吃一碗麵
- 作者：漢竹
- ISBN：9787553773674
- 頁數：192頁
- 定價：39.8元
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2017年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
怎么煮麵簡單又好吃？
怎么炒麵不容易糊鍋？
涼麵、拌麵的調料有哪些？
湯麵的湯怎么做
炸醬麵的醬怎么做？
打滷面的滷子怎么做？
意大利麵要煮多久？
……
想做好一碗麵就這么難嗎？
不管是廚房新手還是資深主婦，總會遇到各種問題。不怕問題多，就怕答案多，看花了眼。
打開這本書，蔥油拌麵、麻醬涼麵、紅燒牛肉麵、香菇雞絲麵、海鮮烏龍麵、老北京炸醬麵、韓式炸醬麵、香濃意大利麵……要點、妙招、小竅門層出不窮，一用一個準。更有面配菜特別食譜，再也不用為吃麵配什麼菜發愁。只要你喜歡，就儘管去做吧！
圖書目錄
第一章 千種美味，不敵家裡的一碗麵
做出媽媽味道手擀麵之前的準備
手擀麵怎么做
手拉麵怎么做
百樣面吃出百種滋味
煮出筋道爽滑好麵條
這么煮麵更筋道
快速煮麵，懶人要學一招
用對調料，麵條立刻升級
家中常備幾種醬料，沒菜也能吃得香
第二章 念念不忘的家鄉面
蔥油拌麵
陝西油潑麵
雞絲涼麵
宜賓燃面
扁豆燜面
岐山臊子麵
延吉冷麵
擔擔麵
雞蛋醬打滷面
酸辣涼麵
重慶小面
河南羊肉燴麵
蘭州牛肉拉麵
武漢熱乾麵
港式車仔面
陽春麵
紅油涼麵
老北京炸醬麵
新疆過油肉拌麵
麻醬涼麵
廣式雞蛋涼麵
第三章 湯麵
西紅柿雞蛋面
雪菜肉絲麵
翡翠鮮蝦麵
排骨湯麵
三鮮湯麵
長壽麵
西紅柿牛腩面
紅燒牛肉麵
香菇雞絲麵
培根香菇拉麵
海鮮烏龍麵
高湯的保存
高湯的煮製
第四章 拌麵
香蔥牛肉麵
榨菜肉末面
韭菜肉末面
魚香肉絲麵
麻辣拌麵
西紅柿蝦仁面
橄欖菜拌麵
拌麵的調料有哪些
第五章 涼麵
魚香茄丁涼麵
蕎麥涼麵
蝦仁撈汁涼麵
咖喱涼麵
第六章 炸醬麵
第七章 炒麵、燜面
第八章 打滷面
第九章 意大利麵
第十章 面配菜——再不為吃麵條配什麼菜發愁
