雞蛋餃

雞蛋餃是一道以豬肉餡、雞蛋為主材的特色菜餚。

基本介紹

• 中文名：雞蛋餃
• 主要食材：豬肉餡、雞蛋等
• 口味：風味獨特
• 拼音：ji dan jiao 

菜品特色

用料簡單

做法

主料：

豬肉餡、雞蛋。

配料：

乾澱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油。

製作：

1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鐘。

雞蛋餃的製作方法

2、雞蛋打入碗中，加乾澱粉攪拌均勻。

3、飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對摺即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。

製作小貼士：

1、肉餡要提前醃製才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿蔔的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐）；

2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可；

3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉；

4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好；

雞蛋餃

5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生；

6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃。

小貼士：雞蛋餃屬於家常菜譜，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

營養價值

營養豐富。