雞蛋韭菜餡餅

雞蛋韭菜餡餅是一道以雞蛋、韭菜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：雞蛋韭菜餡餅
• 主要食材：韭菜，雞蛋
• 口味：口感獨特
• 配料：鹽

材料

餅皮：麵粉250克，開水150ML，涼水70ML，鹽2克，內餡：韭菜，雞蛋，乾香菇

做法

燙麵麵團：

1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌

2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據麵團的軟硬再增減

3、將面充分揉勻成光滑的麵團，即燙麵麵團。放在容器內蓋上蓋子餳一會

內餡：

4、乾香菇沖洗乾淨，泡水

5、韭菜洗淨，充分晾乾水分，切碎段

6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊

7、泡好的香菇擠乾水分，切碎

8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水

9、餳好的麵團，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小面疙瘩揪下來，再輕輕壓扁

10、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟