韭菜雞蛋冬粉餡餅

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

基本介紹

• 中文名：韭菜雞蛋冬粉餡餅
• 主要原料：雞蛋，韭菜，麵粉，雞蛋，冬粉，蝦皮，DHA
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪，維生素，鐵、鈣、鉀
• 主要食用功效：健腦益智，改善記憶力，促進肝細胞再生，防癌

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：其他

所需時間：三刻鐘

製作難度：普通

所用廚具：平底鍋

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

麵粉 300克

韭菜 200克

雞蛋 4個

冬粉 1小卷

蝦皮 適量

溫水 適量

鹽 適量

香油 適量

橄欖油 適量

糖 適量

雞粉 適量

胡椒粉 適量

料酒 適量

姜 適量

做法

1.食材

2.用溫水把麵粉攪成絮狀

3.揉成麵團，餳30分鐘

4.開水氽軟冬粉，然後浸在冷水中，備用

5.蝦皮洗淨、瀝水，備用

6.非菜洗淨、瀝乾水，切碎，放入器皿中

7.冬粉瀝乾水，切碎

8.雞蛋液中加入適量料酒，少許鹽及胡椒粉，打勻

9.炒熟

10.倒入蝦皮、雞蛋，加入鹽、香油、薑末、橄欖油、雞粉、糖

11.攪拌均勻

12.麵團揉勻，分成小擠子

13.按扁

14.擀成圓形皮

15.放餡

16.捏邊，象包包子一樣

17.用手輕輕壓平，或用擀麵杖輕輕擀平

18.鍋預熱，轉中小火，加適量油，並塗勻

19.放入餡餅

20.至兩面金黃時即可

21.裝盤

小貼士

1，可根據自己的喜好調餡

2，炒雞蛋時，不要用大火，要儘快打散打碎

3，捏皮時一定要捏緊

4，烙時一定要用中小火