韭菜蝦皮餡餅是一道美食，主料是麵粉、韭菜，配料是蝦皮、雞蛋，調料是雞精、鹽等。這道美食主要通過中小火烙制而成。
基本介紹
- 中文名：韭菜蝦皮餡餅
- 主要食材：韭菜，蝦皮
- 分類：煎餅
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
麵粉 400g
韭菜 400g
蝦皮 40g
雞蛋 2個
花生油
鹽
雞精
涼水
製作方法
1.韭菜洗淨。切成碎末。
2.蝦皮和雞蛋加入韭菜中。
3.撒入花生油、鹽和雞精調味，充分攪拌。
4.冷水加入麵粉中，和成麵團，餳製片刻。
5.分成大小均勻，重約40g的劑子。
6.按扁，擀成圓形薄餅。
7.在半圓的位置上，塗抹均勻餡料，邊緣處少留空。
8.將另一半對摺過來。
9.將邊緣捏合住，並去掉多餘的餅皮邊。
10.平底鍋中刷少許油，放入餅坯。中小火烙制，一面上色時翻面。
11.待另一面上色後再次翻面。當餡餅有鼓起，兩面均上色時即熟。
12.出鍋裝盤。
13.裝入盤中，切開即可。
食用須知
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
