韭菜肉餅，是一種漢族傳統名小吃。韭菜肉餅選用麵粉為主料，佐以韭菜、豬肉等輔料經過煎或烤制而成。成品色澤金黃，口感香軟，具有韭菜清香味。
基本介紹
所需食材,製作方法,小貼士,食用須知,
所需食材
製作方法
1先準備餡料，裡脊肉剁成末。
2韭菜洗乾淨後，切成末。
3取一大碗，把裡脊肉末和韭菜末都放入，加入兩勺豬油（由於裡脊都是瘦的，太瘦了不好吃。再加上韭菜容易出水，放入些油可以鎖住水分）。
4放入個雞蛋，生粉、食鹽。
5順一個方向攪拌上勁。
6盆內放入麵粉和一小勺酵母粉（放入酵母可以使得餅冷了以後口感也鬆軟）。
7在盆內倒入70%的熱水，用筷子攪拌成棉絮狀。
8揉成麵團。
9用濕布蓋上醒30分鐘。
10把醒好的麵團拿出。
11撮成條，切成若干劑子。
12取一劑子擀成圓型。
13在圓形皮上放入餡料。
14做成餃子型或是別的圓型即可。
15做好的生胚。
16平底鍋內放入少量油，下生胚。
17將韭菜肉餅兩面煎黃。
18再在鍋內放入少許水，蓋上蓋子煮上5分鐘即可。
小貼士
韭菜洗乾淨，空一會，不然會出湯，不好成型。
食用須知
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
